マイルド麻婆

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


週末の時間がないときは,手っ取り早い「麻婆豆腐」で決まり。

挽き肉はかりっかりの焦げ茶色まで炒める。
ここで豆板醤を入れるけど,最近は少なめ。
辛すぎると娘が食べんから。
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枝豆が全盛の頃のネタです。。。
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豆板醤少なめにして,甜麺醤と味噌を入れるんでコクがありマイルド。
子ども達が喜ぶ味ですね。
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僕は花椒を振って,ヒーヒー痺れる麻婆にしました。






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-21 18:30 | 親父クッキング | Comments(1)  

AMERICAN & ITALIAN DINING 『3TREE』 ~国泰寺~

嫁と二人でお出かけ。

遅い朝食というか,早いランチというか。

国泰寺の『3TREE』へ行ってきました。
鷹野橋?千田町?と思ってたけど,あそこは国泰寺なんですね。
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ぎりぎりモーニングの時間帯だったけど,お目当てのクロワッサンが残り1個とのこと。
僕はランチ時間帯まで待って,焼き立てクロワッサンを。



嫁の「クロワッサンエッグベネディクト」
とろーり卵で大満足の様子。
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僕の「リブロースステーキ」
赤い肉汁が滴り,ソースも旨めっ。
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焼き立てクロワッサン。
熱々で持てない。
バターの香りが立ちのぼり,美味しいじゃないですか。
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ハワイで修業されたオーナーらしく,店内にはハワイの写真や絵画がいっぱい。
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仕切られた空間の席だったんで,ゆっくり過ごすことができました。
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11時前に店内に入ったけど,結構な客の入り。
地元の人も訪れる人気店なんでしょう。






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-20 18:30 | 親父がゆく | Comments(0)  

カンパチのあら炊き

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


鮮魚売り場を歩き回り,魚のあらを見つけてニンマリ。

この日はカンパチのあらがどっさりあるじゃないですか。


煮汁を飛ばしながら,甘辛く炊いていきます。
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ジュルジュルの目ん玉が旨んめ~
何度も何度もおかわり。
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残るは骨の山。

ここまできれいに食べてもらえて,カンパチもうれしいと思う。






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-19 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

季節が変わると食べなくなるもの

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


朝晩の冷んやり感が増してきたこの頃。

あれだけ食べてた素麺でも,季節が変わると食べなくなるもんです。


夏真っ盛りの頃の写真です。
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鯖の水煮缶を使い,オクラ,大葉,ミョウガ,ネギを刻んだ素麺。
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これは別の日。
今度は鯖の味噌煮缶だ。
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素麺の季節が終わり,秋が深まると「鍋」ですね。

夏には考えもしなかった「鍋」の出番があと少し。

秋は秋で楽しみいっぱいです。






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-15 18:30 | 親父クッキング | Comments(3)  

ハフハフお好み焼き

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


禁断症状が定期的にやってくる。

モヤシなし,押さえなし,ガーリックパウダーたっぷしが我が家流。
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鉄板皿はカセットガスでカンカンに熱します。
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家族4人,Myヘラでハフハフ。
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あまーく蒸されたキャベツ最高!






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-14 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

夏野菜カレー

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


我が家のカレー率は年5回くらい。

実家の畑で収穫した野菜を使ってカレーを作ったぞ。
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オクラボーンが子ども達用。
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晩酌する大人はルーのみ。
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つまみに適してないからカレーの出場回数は極端に低い。

子ども達は喜ぶけど,父さんとしてはアテになるものを作りたい・・・(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-13 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

イトヨリの煮付け

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


あまり行かない店の鮮魚売り場。

普段見かけない魚もあるから,見るだけでも楽しい。


この日はイトヨリを購入。

この魚は煮付けですかね。
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身がふっくらして,甘みのある魚です。
骨は鯛級に硬いから要注意。
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家族4人なのに,なんで3匹なのか。

どーしても思い出せんです。






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-12 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

井口の『Les Clos(レ・クロ)』でビアパーティー

takakoさんご夫妻主催のビアパーティーが井口の『Les Clos(レ・クロ)』で開催されました。
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参加者はitatchiさんご夫妻,nancyさんくりちゃんanchanさんナッカちゃん,Fママさん,お酒大好きなべっぴんさんの総勢11名。


ちょいと早く到着したんで,周辺散策。
この地がまだ海辺だったころの名残。
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地名の由来とか,ゆっくり見てたら蚊に刺されまくり。。。

いざレ・クロへ!


みんな揃ったら,前回同様,テラス席で乾杯!
takakoさんも言われてたけど,ここのビールが美味しんです。
一杯,一杯,丁寧に注がれているのが感じられる。
 
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先ずは前菜盛り合わせ。
一つひとつが美味だけど,特に穴子と野菜がよかったです。
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タコがメインのアヒージョ。
ビールがすすむ旨さ。
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ソースも美味しかった鶏肉料理。
中には鶏レバーが詰め込んであって,文句なし!
鶏肉と卵なら親子だけど,この場合は本人と本人の内臓だし,親子にはならんのか。みたいなことを考えながら食べてました。
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鶏料理あたりから赤ワインにチェンジ。
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ほろ酔いになったころ,席を回っておしゃべり。
前回は席が離れてお話ができなかったくりちゃんと,ようやく話せた。
nancyさんからはサマーバージョンのCDをいただきました。クリスマスバージョンに続いて2枚目です。
楽しみにしていたanchanとも会話。宝塚の男優みたいなイメージを勝手にしとったけどw,実際は可愛い系だった(笑)



赤ワインのストックが切れたら,全員「じゃあ白で」w


タイミングよく料理が出続けます。
nancyさんのブログを見て,イワシが入ってたことを初めて知る(笑)
濃いめの味付けで,ワインが欲しくなるんです。
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最後はデザートとコーヒー。
前回,デザートはなかったと言い張ってたナッカちゃん。
このデザートは覚えとるんじゃろか。
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会が終わるころには心地よい夜風。
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お店を後にし,帰りの市電。
ドカドカと乗り込み,会話の続きで盛り上がり,一駅で大部分が降車。

残された僕と,酒好きべっぴん娘。
僕と学生時代同期で,僕のワンルームマンションにも遊びにきてたヤツの下で働いてたことが判明。
しかも実家が何気に同じ方面。
誰かとどこかで繋がりますね。


また皆さん,盛り上がりましょうね~~~!!!






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-11 18:00 | 親父がゆく | Comments(14)  

若イカのエスカベッシュ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


「エスカベッシュが食べたい」みたいなことを嫁が言う。


エスカベッシュ???

分からん・・・・・

調べてみると『魚類を揚げたり茹でたりしてマリネしたもの』とある。



適当にやってみるべ。
魚類はイカでもいいんですかね?
イカで作ったらエスカベッシュにはならんとですかね?

まっ,イッカ。
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低温でオリーブオイルにニンニクの香りを移したら,イカに火を通す。
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トマト刻んだり,玉ネギをさらしたりしながらマリネ液も作る。
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しっかり冷蔵庫で冷やしたら食卓へ。
マリネ液の酸味が効いて,食がすすむ。
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「「「「「 おまけ 」」」」」

イカに火を通しよったら煮汁が結構出てきた。
ニンニクも効いとるし,旨みたっぷりなんで捨てるのがもったいない。

ジャガイモ,ニンジンをサイコロ状にカットして,手鍋でコトコト。

旨すぎる。
イカ本体よりもこっちの方がアテになる。
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結局,エスカベッシュかどうか分からんまま,夕食は終わりました。

「ただのイカのマリネ」のほうが正しんですかね?






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-08 18:00 | 親父クッキング | Comments(2)  

少し羽根つきの餃子

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


お好み焼きと同じくらい,無性に食べたくなる餃子。

餃子の神様・パラダイス山元さんの本なんか読んだら,居ても立っても居られない。


約80個の餃子をひたすら包む。
嫁が近寄ってきて1枚写してくれた。
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ホットプレートで焼き色を付けたら,熱湯を入れて蒸し焼き。
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胡麻油でチリチリにしたらひっくり返す。
水溶き粉で羽を目指したが,少なめの羽ですね。
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どの料理にもビールは合うけど,コイツは特に合いますな~
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ニラたっぷりで美味しかったです!






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-07 18:30 | 親父クッキング | Comments(8)  

茄子の挽き肉炒めなど

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


ピーマンと茄子が大量にあったんで,挽き肉炒めを作ってみた。

挽き肉をしっかり炒めたら,豆板醤で味付けして,麻婆茄子みたいに。
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固めに茹でた枝豆。
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食べまくっとるミョウガ。
塩を振って固く絞るから辛みはない。
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水の如く喉を通過する麦汁。
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野菜中心のメニューは作って安心。
食べて安心。






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-06 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

豚バラと鶏肉のマーマレード煮込み

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


我が家の冷蔵庫に鎮座しているマーマレード様。

娘の高校の文化祭であまったようで,新しいのが一瓶まるごと。

朝食の食パンに塗ったりしとるけど,らちゃーあかん。


マーマレードで肉を煮るってやつがあるんで,初めてやってみた。
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スペアリブがなかったんで,豚バラ購入。
ほとんど脂じゃないか・・・
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豚バラだけでは脂っこすぎるから,鶏肉も。
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焼き色を付けたら,水とか醤油とかを入れて,マーマレード投入。
初めて作るんで,全て目分量。

途中で味をみたけど,甘辛でいい感じ。



コトコト煮込んで,食卓へ。
嫌な甘さ,しつこい甘さは一切なく,美味しくできあがったじゃん。
マーマレードの風味はほぼない。
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豚バラは脂が多いから,鶏肉があってよかった。
ビールとの相性もよろしくってよ。
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野菜はキュウリとミョウガでさっぱりと。
この夏,どんだけコレを食べただろう。
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マーマレードの消費のために作ったけど,まだまだいっぱい残っとる(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-05 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

鯖水煮缶を使って素麺

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


缶詰とは無縁の生活を送ってきたけど,最近,鯖缶をよく買うんです。

きっかけは「鯖水煮缶」を食べたら血液ドロドロが解消されるというTVを見たから(笑)


パントリーにストックしている鯖缶を使って昼ごはんを。
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ミョウガ,オクラを細かく刻んで,鯖缶とミックスしただけ。
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ビロビロになった鯖の皮が美味しい。
シャクシャクと崩れる鯖の骨がおもしろい。


こんなに缶詰食べるのって,高校時代のキャンプ以来かも。






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-04 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

『うおはん 立町店』でハイエナ会

itatchiさんとオットさん,ナッカちゃんで恒例のハイエナ会。
今回もハイエナのように食べ尽くし,そして飲み尽くしました。

場所は立町の『うおはん』
鮮魚自慢の店らしく,行く前からワクワク。

先ずはビールを。
itatchiさん持参の常連カードで,ジョッキが一回り大きくなる。
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刺身盛り合わせ。
4人なんで,2人前を2つという食べやすい盛りで。
新サンマ,アナゴ,サワラ等など。
サメカレイという濃厚で激ウマな刺身も入ってました。
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スーパーの魚売り場で流れとる歌とともに,トロ箱がやってきた。
煮魚にお奨めとか,焼き魚にお奨めとか,店員さんの説明を聞きながら真剣にチョイス。
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煮魚はイトヨリ。
甘辛のタレを絡めて食べると旨い,旨い。
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焼き魚はカマス。
身がふっくらして,こちらも旨い。
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燻製盛り合わせ。
まあ,これは想像どおりなお味。
自分で作る燻製のほうが・・・ww
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マグロのメンチ。
熱々でコレは美味しかった!
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岩牡蠣。
僕もitatchiさんも新婚旅行のパリで牡蠣に大アタリしてる仲(すごい偶然だと思う)。
僕はそれ以降も食べ続けてるけど,どうもitatchiさんはそれ以来らしい。
ベタな表現だけど,海の味をそのまま食べてるようで,美味!
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渡り蟹のピリ辛炒め。
手で持ってガシガシとしゃぶりつく。
まさにハイエナ(笑)
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ビールを飲み,ハイボールを飲み,熱燗を飲み,冷やを飲み。
オットさんに辛口の日本酒を選んでもらいながら,よー飲みましたわい。
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〆サバの炙り。
炙らないのも好きだけど,炙ると脂の旨みが前面に出てきますね。
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チーズ・・・だったよね?
見るからにチーズなんで間違えはないでしょう。
食べたっけ??
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焼きホタテ。
火の通しが好みのレア。
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茄子とトマト。
ジューシーな茄子で,噛むと歯がめり込みながら茄子汁が出てくる。
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入店直後からitatchiさんが「江波巻き頼む?江波巻き頼もうよ」と言ってた江波巻き。
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食べて飲んで,満腹プクプク状態。
シャーロックホームズの話題についていけずw,日本酒の話題に盛り上がり,いつもながら楽しい会です。
もひとつ盛り上がった話題があったけど,ブログにゃあ書けまへんwww


家に帰ると風呂のドアに「父さん風呂で寝たらだめよ」と娘のメモが。
優しいな~,分かっとるよ~と思いながら,数時間寝とったよ!w
次回,気を付けんといけん。






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# by haretaraiina-tt | 2017-09-01 18:00 | 親父がゆく | Comments(6)  

広島市現代美術館へ

夏休み最後の日曜日。

嫁、息子とお出かけ。
娘は家で試験勉強。。

行先は『広島市現代美術館』
息子は隣にある『まんが図書館』


特別展は「モナ・ハトゥム展」
コレクション展は「光ノ形 / 光ノ景」
ワークショップは西原尚「この音がずっと響きますように」

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嫁と二人でゆっくりと美術品を見て回りました。

その後、息子をまんが図書館へ迎えに行くと、こち亀を熟読してました(笑)



美術館もよかったけど、比治山の森に響き渡るツクツクボウシの大合唱もよかったです。






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# by haretaraiina-tt | 2017-08-27 20:02 | 親父がゆく | Comments(4)