シシャモのマリネ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


作り置きでシシャモのマリネ。

鯵の南蛮漬けと同じような作り方だけど,シシャモなんで楽ちん。


こんがり焼いたシシャモたち。
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調合したマリネ液と野菜をのっけたら終わり。
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作り置きなんで写真は以上。

容器を傾けたりしながら,マリネ液を浸透させていきます。






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# by haretaraiina-tt | 2017-10-28 12:25 | 親父クッキング | Comments(0)  

サバ缶カレー

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


サバの水煮缶を使ってサバカレーを作ってみた。
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先ずは玉ネギのみじん切りを炒めましょう。
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気長に混ぜながら飴色を目指す。
第一陣のカレー粉を入れ,一緒に炒める。
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トマト缶を入れしばらく加熱。
だんだんと水分が飛んでくる。
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サバの水煮は汁ごと投入。
かき混ぜすぎたらサバがバラバラになる。
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第二陣のカレー粉や塩なんかで味を調えたらできあがり。

旨そっ。
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ちょいとトマト味が勝ってるけど,カレーの味もしっかりしてます。
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ご飯の量が多くても,カレーだったらあっという間になくなります。

子ども達,満腹で満足気。






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# by haretaraiina-tt | 2017-10-27 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

プチ贅沢なすき焼き

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


鍋率が高くなってきた我が家。

この日はすき焼き。


いつもよりお高い国産牛。
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野菜は白菜,白ネギ,エノキなどの定番ものを。
写真には写っていない「安い牛肉」もどっさり準備してあります(笑)
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高い牛肉はもちろん旨い。
でも,安い赤身肉も十分旨い。

よって,今後は赤身肉になることでしょう。






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# by haretaraiina-tt | 2017-10-26 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

ぷりっぷりな海老カツ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


本棚に並んどる料理本を見よったら,簡単にできそうな海老カツがあるじゃん。

調理のイメージだけ頭に入れ,初めてのの海老カツを作ってみた。



何はともあれ,海老がいる。
1パックでもいいような,2パックの方がいいような。
分からんから2パック購入。
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食感が残るよう,ざっくりと海老を刻む。
ここで「はんぺん」も一緒に入れ,ボリュームアップ!
(本に書いてあったままw)
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卵液にくぐらしてからパン粉を付けるんだろうけど,そのままパン粉を付けてもくっついた。
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後は揚げるだけ。
いい感じに色づき,旨そうだ。
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揚げたてを食卓へ。
プリッサクでメチャ旨!
フワッとした食感もあるけど,はんぺん感がないのがうれしい。
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揚げては皿,揚げては皿へを繰り返し,熱々を頬張る。

意外と簡単だったし,これはすぐにでもリピートだ。


翌日の弁当おかずにもなったけど,冷めてもイケましたよ,奥さん。







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# by haretaraiina-tt | 2017-10-25 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

生落花生の塩茹で

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


生落花生の塩茹でを初めて食べたのは,上関にあるカフェレストラン『瀬里家』

眼下に見渡す大海原を見ながら,美味しくつまんだ記憶が。


この前,実家に帰ったとき1袋GET。
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レシピどおり,20分塩茹でし,10分蒸らしてできあがり。
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30分くらい熱湯の中にいたにもかかわらず,食感はちゃんとある。

バターピーのような味ではなく,濃い豆の味がし,とまらない。


定期的に手に入れたいブツです。






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# by haretaraiina-tt | 2017-10-23 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

娘が大好きな親子丼

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


休日の昼ごはん。

娘にリクエストを聞いてみると,「親子丼!」という返事。
以前は「ラーメン!」だったけど,最近は親子丼率が高い。

出汁は適当でなく,醤油・みりん・日本酒はちゃんと量ってから。

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見た目以上に美味しいです(笑)
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丼物はご飯多めにしても,ペロリです。






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# by haretaraiina-tt | 2017-10-19 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

実家の秋祭り

この時期は毎週のようにどこかの神社で秋祭り。


我が家の近所にある神社は先週末が秋祭りで,息子は遅くまで神楽を見てました。


その1週間前は実家で秋祭り。
秋祭りついでに,米,野菜をもらいに実家へ。
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じいちゃんと一緒に息子が庭の草取りなんかを手伝い。
(それだけで2000円ゲットww)

松の剪定とかするそうです。
歳をとってくると維持管理が大変・・・
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実家のすぐ裏は河川。
蛍が飛び交い,鰻も獲れる川。
オオサンショウウオも複数います。
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栗をたくさん持って帰ったけど,剥くのが大変・・・。
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カラスより先に柿をとらんといけん。
熟れた柿しか狙わんカラスも賢いですよ。
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秋の夕暮れ時,大好きな時間帯かも。

稲わらの匂い。
ちょっと寒くなってきた風。
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夕ごはんは刺身あり,すき焼きありと,じい・ばあが張りきってくれました。

田舎の風を感じるのもいいもんです。







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# by haretaraiina-tt | 2017-10-18 18:30 | 親父がゆく | Comments(2)  

秋ナスの優しい煮

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


秋ナスが美味しい時期です。

薄味の出汁で煮ものを一品。
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秋ナスって皮が柔らかいんですかね。
中身と同じくらいのトロトロさ。
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焼いて美味しい,煮て美味しい。
揚げて美味しい,漬けても美味しい。

万能野菜ですね。






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# by haretaraiina-tt | 2017-10-17 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

にぎり寿司でパーティー

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


嫁の誕生日の夕ごはん。
豪華なレストランへ行くでもなく,我が家で誕生日会。


嫁の好きなサーモンでにぎり寿司を作ってみた。
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嫁が愛してやまないアトランティックサーモン。
刺身用の冊を買ってきて,にぎり用にネタどり。

嫁も好きだが,子ども達もサーモン好き。
よって,3人で取り合い。
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僕はサーモンがダメなんで,自分用にかっぱ巻き。
でも,子ども達もかっぱ好きなんで,ここでも取り合いw
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スーパーの鮮魚売り場に,何種類もの刺身の端くれがパックに入ってるヤツがありますよね。
あれを買ってきて,さらに小さくカットして軍艦に。
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カットするのも,軍艦作るのも面倒じゃけど,見た目は華やか。
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あの端くれの中には,トロの部分も入ってます。
大トロ,中トロの端くればかりをちまちま集める。
セコッ,こまっww

できあがりはトロ軍艦。
どうだ!w
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以前アップした鶏のスモークも一緒に。
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「ホントはイタリアンとかフレンチとか食べたいんだろーなー」と思いながら家食。

バカの一つ覚えのレシピだけど,美味しいと言ってくれました。







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# by haretaraiina-tt | 2017-10-16 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

休日ランチはミートパスタ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


新鮮な野菜があったんで,野菜たっぷりのミートパスタを作ってみた。

挽き肉の油を茄子が吸収し,いい感じ。
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トマト缶を入れ,汁気が飛ぶくらいまでクツクツ。
塩・胡椒なんかで味も調えます。
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茹で上がったパスタとあえ,食卓へ。
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汁気を飛ばしてるから,パスタにしっかり絡む。
ボリューミーだけど,美味しく完食。
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子ども達から,はなまるをもらいました。

また作ろっと。






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# by haretaraiina-tt | 2017-10-14 14:48 | 親父クッキング | Comments(0)  

若イカの濃厚煮込み

楽しい,楽しい週末親父クッキング。



若イカだけ買ってきて,家にある野菜で煮込みを作ってみた。


低温のオリーブオイルで,ニンニクをじっくり炒め香り出し。
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材料に軽く火を通したら,トマト缶を使い煮込んでいこう。
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弱火で煮込んでいくと,とろみが出て濃厚な状態に。

夕ごはんの一品ができあがり。
色を見ても濃厚さが分かる。
粉チーズを振っていただきます。
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ぷりぷりイカが美味しい。
全面的にイカの味になるけど,ビールがすすむ一品でした。







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# by haretaraiina-tt | 2017-10-13 18:00 | 親父クッキング | Comments(2)  

これ以上の美味しさがあるのか?!

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


新潟出張で生まれて初めてホヤを食べ,昇天。

仙台出張で改めてホヤの美味しさを確認。


広島ではお目にかかることが少ないけど,冷凍ホヤGET!


自然解凍させたら,先ずはそのままで。
う,うまい・・・
なんも手をかけず,ここまでうまい食べ物って・・・
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ホヤ酢も作ってみた。
2,3時間ほど冷蔵庫へ。
酢の方にホヤの味が移り,一体化した味。
これまた,旨いのなんの。
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解凍したときの水分を舐めてみるとホヤ水。
これを捨てるのはあまりにもったいない。
かと言って,ゴクゴク飲むようなものでもないし。

考えた挙句,ホヤ飯を作ってみた。
炊飯器から立ちのぼる湯気がホヤホヤ。
キッチン全体がホヤ。
僕もホヤと一緒に炊かれたい。
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晩酌にご飯食べないから,ホヤ飯は子ども達だけ。

「ウニの味!」と言ってたんで,一口もらってみると・・・
目隠しして食べたら,ウニご飯と答えるかも。



あ”---,ホヤの殻に入ってみたい。
毎日ホヤ食べたい。
ホヤの風呂入って,ホヤシャンプーで髪洗いたい。
ホヤの歯磨き粉,売ってねーかなー。
ホヤにタイヤつけて,ホヤ車でドライブしたい。
両親がホヤだったら自分もホヤだったのに。
嫁をとるか,ホヤをとるかと聞かれたら・・・ ホヤとるかも


人間やめますか?ホヤやめますか?

ホヤは一人の男をダメにしますw






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# by haretaraiina-tt | 2017-10-11 18:30 | 親父クッキング | Comments(14)  

久しぶりの燻製チキン

真夏は避けていた燻製作り。

朝晩の気温が下がってきたから,久しぶりの燻製だ。


思いついたのが週末直前だったんで,今回はお手軽な鶏肉の燻製。
ベーコンは1週間かかるんで,また今度。

燻製道士さんのHPでよく見る「はちみつ味噌」で下ごしらえ。
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表面に塩を塗り,はちみつと味噌を溶いたものをまんべんなく。
この状態で2日間冷蔵庫へ。
途中ひっくり返したり,モミモミしてみたり。
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冷蔵庫から取り出したら,表面を流水で洗い流す。
水気を切って,ピチットシートで脱水。
天日干しは時間がかかるけど,ピチットなら一晩で脱水できる。
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鶏肉を常温に戻したら,いよいよ燻煙作業。
屋上にスモーカーを持って行き,燻煙前を一枚。
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スモークウッドは使わず,チップのみで。
今回はヒッコリーと桜チップをブレンド。


カセットガスで煙をかけていきます。
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中まで火を通す熱燻。
もうもうと煙が出るんで,屋上でやって正解です。
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40分くらい煙をかけたら終了。
スモーカーの中は・・・
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こんな感じ。
桜チップだけなら,もう少し色がついたかも。
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半日ほど寝かせて,味を落ち着かせます。
燻製直後は煙味が際立つけど,寝かせることで全体がマイルドに。



さてさて,お味はどうでしょう。
夕食に出してみました。
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もう,もう,もう・・・
すっごく美味しい。
鶏肉なのに牛みたいな反応になる(笑)

塩をしてはちみつ味噌で下ごしらえしとるけど,塩辛さはない。
かと言って,はちみつの甘ったるさもない。

しっとりして,噛んでいくと燻味が混ざり合い,もう,もう,もう・・・
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翌日の夕飯時も。
しっとり感は健在で,みんなで奪い合い。
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これからどんどん気温が下がっていくと,燻製のシーズンだ。

寒ければ寒いなりに「大人の楽しみ」があるんですね。

18歳から続けている僕の趣味の一つです。






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# by haretaraiina-tt | 2017-10-10 18:30 | 燻製 | Comments(6)  

屋上焼き肉はシーズンオフか

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


屋上で焼きまくってきた肉もオフシーズンに入りますかね。


ここ数年,自家製ダレ一本じゃけど,市販品もたまに試したくなる。

醤油をベースに,胡麻油や唐辛子,ニンニク,生姜,100%ジュースなんかで作ります。
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チャコスタで火を熾し,ユニセラで焼く。
自宅でもキャンプ道具が活躍してくれる。
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もう一回くらいやりたいけど,寒いだろうな。。






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# by haretaraiina-tt | 2017-10-07 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

とろーり優しい冬瓜の味

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


実家の畑から冬瓜を1個だけ。

我が家は2個も3個もいらん,1個で十分。
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適当な大きさに切ったら,下茹で。
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半透明みたいになったら,薄味の出汁で煮ていきます。
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冷ましては熱しを2回ほど。
味が染み込んだことでしょう。


鶏とか,小海老とかと一緒に煮てもいいけど,この日は冬瓜だけ。
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大人より子ども達の方がよく食べたかも。

「1回は食べとかんとね」みたいな野菜ですね。






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# by haretaraiina-tt | 2017-10-06 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)