たこ焼きパーティー

夜ご飯のメニューがなかなか決まらん!


「そういえばタコが広告にのっとったよ」

という嫁の一言でたこ焼きに決定!!!


キャベツ,タコ,紅しょうが,ネギとかを適当にそろえて。
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出来上がりが期待できそうな絵じゃの~~~。
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中がトロッとして淒旨!!!
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家族みんなお約束のように「ハフハフ」言いよった。

お好み焼きも旨いけど,たこ焼きもええの~~~~~。
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# by haretaraiina-tt | 2010-12-28 09:35 | 親父クッキング | Comments(0)  

スペアリブのトマト煮込み

スペアリブが安かったけえ,1kgほど購入。


トマト缶のスットックがあるし,トマト煮込みを作ってみよう!


先ずは余分な脂やら灰汁やらを落とすために下茹で。
水の状態から放り込んで1時間以上はグツグツと。
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いったん湯を捨てて,野菜とスペアリブを軽く炒めて。
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今回はトマト缶を2缶使ってグツグツと。


ホロホロのスペアリブ煮込み完成ーーー!!!
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脂も落ちて,いくらでも食べれるスペアリブ。

メッチャ旨い!!!
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# by haretaraiina-tt | 2010-12-28 09:17 | 親父クッキング | Comments(0)  

New 炊飯器

キャンプで作るときの白飯がうまい。

実家で食べる白飯がうまい。


なのに,我が家で食べる白飯がそんなにうまくない。


何が違うんや?

実家もキャンプも「ガス」で炊くけえか?


そう思いだしたら我が家のご飯の味が気になって仕方ない!!!



いろいろ調べて買ったのはコレ。
サンヨーの圧力IH炊飯ジャー!
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この銅釜の中で米が踊りながら炊けるらしい。
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劇的に旨くなったわけではないが,確かに旨くなった。

臭みがなく,米本来の匂いと甘みが確かに分かる。


毎日食べるもんじゃし,買ってよかった!!!
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# by haretaraiina-tt | 2010-12-28 08:52 | 親父クッキング | Comments(0)  

親子丼

どうやら娘は親子丼が好きらしい。

たまーーーに思い出したようにリクエストするし、
思い起こせば宮島に行った時も親子丼を頼んどったような。


学生時代に独り暮らししとった時には作りよったけど、
それ以降作ってないかも。


かわいい娘のために作ってみるかの。


新婚時代に嫁が買った、数千円の料理本を引っ張りだして
分量チェッーーーク!!!

だいたい予想通りの分量じゃ。


三つ葉がないけえ、自家栽培の「あしたば」で代用。
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「あしたば」のほろ苦さは三つ葉とすごく似とるかも。


娘も息子も褒めてくれた親子丼完成ーーー!!!
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腕をあげてまた作ってやりたいのーーー!!!
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# by haretaraiina-tt | 2010-12-27 19:49 | 親父クッキング | Comments(0)  

ガレットとやらを

クリスマスケーキを買いに家族でお出かけ。


昼ごはんは嫁が何回か行ったことある店へ。

子ども達はパスタ,親父と嫁はガレットを。


ガレットなるもの,親父初体験。。。
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パリッとした生地が美味しくてウマイかも!


意外な人とバッタリ会ったりして面白かった。
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# by haretaraiina-tt | 2010-12-27 12:26 | 親父がゆく | Comments(0)  

親父の忘年会

職場の忘年会があったけど,今年は幹事じゃけえ
段取りよく進行させんといけん。


市内の某所を貸しきってやったけど,店の雰囲気も料理の味もよかったかも。

適当に料理の写真を撮ってみた。


先ずは本日のおすすめ
サザエのような苦味があったけど,サザエらしきものは見当たらず
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洋葱のグリルと生ハム
洋葱ゆうヤツは初めて食べたけど,茄子のような食感で甘いし旨い!!
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コウネのサラダ
生のコウネ!噛めば噛むほど甘みが増してこれも旨!!!
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フォアグラ
定番の大根との組み合わせ
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アボガドのスープ
クセがなくて飲みやすかった
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魚のポワレ
これは可もなく不可もなくといった感じ
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ホホ肉のパイ包み
赤ワインで煮込んだホホ肉がメッチャ旨かった!!
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他にも季節野菜の天麩羅とか,なんやかんや出たけど,酔っぱじゃし写真がない。


ビールも芋ロックもたらふく飲んで,楽しい忘年会だった!
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# by haretaraiina-tt | 2010-12-27 11:26 | 親父がゆく | Comments(0)  

アラ鍋

冬の週末に結構登場するアラ鍋。

アラといても高級魚のアラではなく、
いわゆる寄せ集めのアラ。


今回は結構身が多いヤツだったけえ、ちょっとひと手間。


多めに塩を振って2時間くらい放置。
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塩を振ることで血や臭みが取れるんと。


そしたら熱湯に数秒くぐらせて霜降状態に。
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白菜やキノコなんかと一緒にぐつぐつ煮込めば完成!!!
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今回は身が多い部分だったけど、骨まわりに身がたくさん付いとるヤツが
美味しいかも。

貧乏一家じゃけえね。。。
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# by haretaraiina-tt | 2010-12-25 17:29 | 親父クッキング | Comments(0)  

フライドチキン

子ども達に夕食何がいいか聞いたら

「フライドチキンーーー!!!」


決定!!!


でも嫁はサーモンソテー・・・・・。
肉より魚のほうが体にいいんと!

そりゃ分かるけど,なんか作り甲斐がないの~~~。



じゃあ早速下準備ね。

今回は骨付き肉とモモ肉の両方で。
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軽く水洗いした後,醤油・日本酒・クレージーソルトなんかを適当に振りかけて。
いつもは胡椒とハーブ系で下味つけるけど,今回はちょい「和」で。

冷蔵庫で半日おくと「染み込んでます!」って感じの色に。
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片栗粉,ベーキングパウダー,強力粉,塩をブレンドしたフラワーにまぶした後は
ダッチオーブンで数分間。

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骨付き肉とモモ肉,両方食べてみたけど,骨付き肉のほうが明らかに旨い!

これからはいつものように骨付き肉オンリーじゃね。
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# by haretaraiina-tt | 2010-12-20 13:26 | 親父クッキング | Comments(0)  

刺身包丁

刺身とか大好きなくせに,持ってなかった刺身包丁。


調理器具専門店とか行って包丁は見よったけど,

どれを選んでいいのか???


ようやくGET!!!



スッパスッパ切れそうな刃をしとるわい。

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最近はお好み焼きばっかりで出番がないのがツライ・・・・・。
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# by haretaraiina-tt | 2010-12-17 10:51 | 親父クッキング | Comments(0)  

お好み焼き

先週末の朝ドラ「てっぱん」は尾道のお好み焼きと

大阪のお好み焼きが画面に出まくり!


朝からお好み焼きモード突入!!!


今回は韓国の粉唐辛子を振ってみた。
親父がよく行ってたお好み焼き屋が粉唐辛子を使っとるんよ。

見た目は真っ赤になるけど,見た目ほど辛くなく,クセになる感じ。

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子ども達の評価は99点と98点だった。。。

唐辛子は振ってないんじゃけど,「コク」が足りんらしい。


シビアじゃのーーーーーー。
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# by haretaraiina-tt | 2010-12-06 14:10 | 親父クッキング | Comments(0)  

サーモンカルパッチョ

変なコメント削除しようとして

本文消してしもうた。。。


は~~~,せっかく書いとったのに。


写真が残っとったけえ,メモ程度に。。。



オリーブオイルの中に,挽き立て胡椒とレモン果汁を入れて。
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この中に刺身用サーモンを薄くスライスしたヤツを投入し,小一時間冷蔵庫で。
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皿に盛りつけて。
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レモン果汁が油っこさを消して,美味しかった!!!
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# by haretaraiina-tt | 2010-12-06 13:53 | 親父クッキング | Comments(0)  

かに汁

仕事帰り,シャレオのセンターコートがちょっと賑わっとる。

なんじゃろかと思って立ち寄ったら,一角でカニ売りよった。


しかも親ガニ(セコガニ)!!!
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値段は1杯がナント200円!!!
今までで一番安かった。


親ガニといったらカニ汁。



先ずは真っ二つにブッタ斬る!

水のうちから鍋に放り込む!
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途中,灰汁がすんごい出るけえ,こまめにすくう。


カニ汁はとにかくカニからダシを出すに尽きる。

味付けは味噌と日本酒のみ。


親父は1日目には食べない。
ダシが出きった2日目,3日目じゃね。

これは2日目じゃけど,旨かった!!!
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3日目はもっと濃厚で,汁の色も黒っぽくなったけど,劇旨!


子ども達にはカニ汁でおじやを作ってみたけど,これがワヤ旨!!
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11月末がカニ相場の底値。
またどっかで売っとらんかのーーー。
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# by haretaraiina-tt | 2010-11-29 11:02 | 親父クッキング | Comments(0)  

基本に忠実に

やってしもうた・・・・・・



自分の指をクッキング



研いだばっかりの包丁でスパッ!!!


爪と肉が包丁にペトッと張りついとった・・・・・



やっぱり指は基本に忠実に。
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# by haretaraiina-tt | 2010-11-29 08:43 | 親父クッキング | Comments(0)  

お好み焼き

毎度,毎度のお好み焼き。


祝日で朝の連ドラ「てっぱん」を見よったら,

すんごくお好み焼きが食べたくなったけえ作ったよ。


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野菜もたっぷり摂れるし,旨ーーー!!!
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# by haretaraiina-tt | 2010-11-24 08:24 | 親父クッキング | Comments(0)  

東京出張(2日目)

2日目はフリーーーーー!!!


「目が覚めるまで起きんでーーー」と意気込んだのに,
5時過ぎに地震・・・・・。

ハーーー,目が覚めてしもうた。



下町風情が残る谷根千あたりを歩いてみよう。

いろんな写真で見るように,確かに坂が多い。

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東京出張の続き・・・
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# by haretaraiina-tt | 2010-11-22 14:37 | 親父がゆく | Comments(0)