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海老カツよ,再び

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


以前,料理雑誌を見ながら海老カツを作ったけど,再度,海老カツにチャレンジ。

前回のも美味しかったけど,もう少しパンチが欲しかったんで,今回はそこを意識して。


下拵えの段階で,胡椒を多めに効かせてみた。
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揚げ色がついてきたら食卓へ。
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熱々を3回に分けて。
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「油ものばっかり」とか言われそうなんで,一応野菜も。
マリネ液を作って,レンコンと人参をからめたヤツ。
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パンチが一番効いたのは,このソース。
図書館でよく借りる行正り香さんの本にあったものをアレンジ。
酢,砂糖,醤油,胡麻油,味噌,豆板醤を適当に。
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適当に作ったにしてはハナマル。
行正さんのベースがしっかりあるからでしょう。

マヨネーズで食べるより,こっちのソースの方がイケてました。
子ども達も海老カツは好きみたい。
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弁当用に余るかなと思ってたけど,即日完売でした。






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by haretaraiina-tt | 2017-12-16 13:05 | 親父クッキング | Comments(3)  

生姜の佃煮


楽しい,楽しい週末親父クッキング。


冬になると作ってる生姜の佃煮。
ここ数年,指先が異常に冷えるんで,生姜のチカラを借りたい。


千切りより太めに切ったら,1時間くらい水にさらして。

あとは煮詰めていくだけ。
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こんな感じになったら味見。
ピリピリが残っとるけど,これがいいんだ。
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粗熱がとれたら,ゴマを振って冷蔵庫へ。
この量で1週間もたない。
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朝ごはんに出すと子ども達がすっごい食べる。

僕は小皿にとって,晩酌に1本,1本つまみながら飲んでます。






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by haretaraiina-tt | 2017-12-15 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

ぽかぽか鶏つみれ鍋

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


こうも冷え込んでくると,鍋しか頭に浮かばんです。
単純なもんで。。。


今回は鶏つみれ鍋。

野菜は冷蔵庫にあるもので。
以前,自分で牛蒡を買ったのに,使わずに冷蔵庫で凍死寸前を救出。
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雑すぎますね。
今度からインスタ映えを意識しようww
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主役の鶏つみれ。
食感を出すため,こっちにもレンコンを入れてます。
柚子の皮を細かく刻んだものも一緒に。
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スプーンで丸めては放り投げ,丸めては放り投げ。
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柚子がいい仕事してます。
口に運ぶたびに,さりげない柚子の主張。
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鍋を囲むと体もぽかぽか。
そうするってーと,やっぱりビールが旨いんです!






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by haretaraiina-tt | 2017-12-13 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

豚汁定食

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


冷えっ冷えの休日。

昼ごはんは温まるものがいい。


豚汁作ろっと。
牛蒡と里芋があれば,豚汁らしくなるでしょう。
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豚汁定食ができたべ。
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牛蒡,里芋から出る根菜系の味。
豚肉からにじみ出る無数の脂。
七味を振って,熱々を。
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味噌汁にはない美味しさがあると思う。

味噌汁より一つ上のランクにいるような味。


温まりましたよ。






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by haretaraiina-tt | 2017-12-11 18:30 | 親父クッキング | Comments(5)  

カープ丸選手も喜ぶ『さつま揚げ』

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


さつま揚げとビール,さつま揚げと芋焼酎,最強の組み合わせだ。

頭に思い浮かんだら即実行!


野菜は玉ネギ,レンコン,人参,ネギ。
赤と緑があれば何とかなるでしょう。
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白身魚を出刃包丁でぶっ叩きながら,細かく,細かく。


片栗粉,塩なんかを適当に入れたら,練り合わせます。
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手にサラダ油をつけながら形にしていく。
小判型のほうが雰囲気出たんかなあ。
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あとは揚げるだけ。
揚げ色がついてきたら,ころころひっくり返す。
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僕のさつま揚げが上手にできるか,じーーーと見つめる人。
そうです,カープの丸選手です。
手なんか振ってくれなくていいのに,もう。
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丸選手が見守った真ん丸なさつま揚げ。
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揚げたてはぷくーと膨らんどるけど,時間がたってしぼむのがチョイ悲しい。
叱咤激励で何とかならんものか。
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生姜醤油でいただきます。
ふわふわ,もっちりで旨いじゃないですか。
玉ネギのショリショリ感がうれしい。
狙いどおり,ビールとの相性は抜群!
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揚げては食卓へ。
キッチンとダイニングをこまめに移動する父ちゃん。

週末主夫を謳歌してます。






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by haretaraiina-tt | 2017-12-06 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

カリフラワーのマリネ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


野菜庫にカリフラワーがあったんで,夕食の一品としてマリネを作ってみた。


カリフラワーは適当に分解。
大根本体から葉っぱを切り離し,こいつも混ぜてみよう。
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オリーブオイル,酢,塩,黒胡椒でマリネ液。
柚子の皮も細かく刻んで入れてみた。

マリネしたら冷蔵庫で馴染ませよう。


夕食に。
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柚子の香りがアクセント。
マリネ液が馴染んで,嫌な酸っぱさがない。
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昔はカリフラワーをよく食べてたけど,最近はブロッコリー率が高いのは我が家だけ??

冬が旬の実家産カリフラワー,美味しかったです。






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by haretaraiina-tt | 2017-12-05 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

芋煮鍋,美味しいじゃん!

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


実家の畑でとれた里芋たち。
すごく楽ちんに皮がむけた。とれたてだから?
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里芋がごろごろ入った芋煮鍋を作ってみよう。

野菜はあるもので。
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こんにゃくは湯通し。
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こんな感じ。
柔らかくなるまで火を入れたら,醤油ベースで味付け。
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濃口醤油なんで,大さじ2,3杯でこの色。
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ぐらぐら煮立ってきたら,いただきます。
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里芋旨め~
にっちゃり感より,ほっくり感。
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ひと通り食べたら,豚ばら肉を。
汁が混じって肉旨~
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最近は毎週のように鍋を囲んでます。

この冬はいろんな鍋を試したいです。






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by haretaraiina-tt | 2017-12-01 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

自家製なめ茸

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


あれば何かと便利な「なめ茸」

瓶入りは保存料とか入っとるけど,自分で作れば体に優しそう。
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熱を入れていくと,特有の粘りが出てきます。
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粗熱をとったら容器に入れて冷蔵庫へ。
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朝ごはんのときに役立ちます。






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by haretaraiina-tt | 2017-11-30 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

大根葉の油揚げ煮

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


捨てられない大根葉。

薄味で油揚げと一緒に煮てみました。
(想像以上に縮んだから量が少ない。。)
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ブリの冊と、サーモンの冊を刺身で。
僕のはサーモンのない奥の写真。
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手の込んでない夕食でした。。。






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by haretaraiina-tt | 2017-11-27 20:08 | 親父クッキング | Comments(2)  

女子チームがコンサートに行ってるときに

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


この日,嫁と娘はコンサートへ。

アイドルとかそんなんじゃなくて,広島交響楽団(広響)のクラシックコンサート。

プレミアム定期公演とかで,一人6000円くらいするんですね。

僕は寝てしまうから,息子と二人で留守番w



女子組がいなければ脂ギッシュでいこう!

息子に「豚カツ作ろっか」て聞くと「から揚げがいい」と。

いつもと変わり映えしないけど,から揚げで。

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もも肉を揚げたら,手羽先の食べやすいところも。
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片栗粉をまぶしたから,サクサク。
ジュワッと透明肉汁。
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ここ数年,我が家のスピーカーから流れる音楽はクラシック。

洗脳されやすい娘は予想どおり洗脳されw,ピアノよかったね~とか言ってました。

男チームはいっそ洗脳されませんww






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by haretaraiina-tt | 2017-11-21 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)