「しめじ」と「なめこ」で

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の昼ごはん。

炊込みご飯が頭をよぎったんで、作ってみた。


しめじとツナの炊込みご飯。
なめこを1パック買って、なめこ汁も一緒に。
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熱々のなめこ汁が美味しいね。


ごちそうさまでした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-19 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

商店街の端っこのラーメン屋にあるようなチャーハン

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



週末の昼ごはん。

ひっさしぶりにチャーハンを作ってみた。
シンプルなだけに、調理がそのまま味に表れる。
そして僕は、チャーハンに対して熱くなる男。


ご飯と卵を事前に混ぜてから炒める時期もあったけど、今は違う。
カンカンに熱したフライパン → 卵 → ご飯 → 具材の順


具材は白ネギと燻製ベーコン
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鶏ガラスープの素を使ったんで、ひなびたラーメン屋のチャーハンの味。

イメージとしてはこんな感じ。
のれんは色あせ、ショーケースのサンプルは昭和のまま。
昼どきなのに客は2人。
やる気があるようでないような店主と、やる気がまるでない奥さん。
油で汚れた壁に、黒ずんだメニュー表が掛けてある。
今は作ってないメニューには白いテープが貼ってある。
一度、値上げをしたらしく、マジックで今の値段が書いてある。
雑誌をめくると松田聖子離婚!(いつのや)
細かい傷がたくさん入ったコップで、ぬるい水を飲みながらチャーハンを頼む。
例の奥さんが無言でチャーハンをテーブルに置く。
コレ洗っとるんか?みたいなスプーンでチャーハンを一口。
湯気でグフってなりながら、松田聖子の離婚記事を読み進める。
次の客がいないから、店主は種火も落とし、座ってボーと換気扇の方を見よる。
レジでお金を払うと、「毎度ありー」と店主の元気がない声。
もちろん奥さんは無言。
トボトボと歩きながら、はて?昼メシはなに食ったっけ?


そんなラーメン屋にあるようなチャーハンでした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-18 18:30 | 親父クッキング | Comments(5)  

餃子鍋と焼き餃子

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



祖父のお見舞いで県北方面へ。
もう誰が来ても分からないときがほとんど。
僕の名前を書いて見せたけど、分かってくれたような・・・

病院帰りに実家へ立ち寄り、米や野菜をたくさんもらう。
ありがたや、ありがたや。


白菜と大根をもらったんで、どうにかしよう。

葉っぱ付きの大根だったんで、細かく刻んで餃子のタネに。
大根葉、白菜、豚ミンチで餃子を40個くらい。
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白菜もたくさんあるし、餃子鍋にしてみよう。

白菜は整列という概念がないから、鍋に入れると四方八方に。
そんな白菜を厳しく指導し、ぐるりと整列させてみる。
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真ん中にモヤシを座らせ、白ネギを支えてもらう。
地味じゃけど、モヤシは縁の下の力持ち的存在。
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チュルチュルの餃子が旨い!
餃子エキスたっぷりのスープに野菜が絡まり、これも旨い。
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餃子鍋もいいけど、焼き餃子も食べたくなってきた。

8個だけ呼んで、スキレットで焼いてみる。
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蓋をして数分。

熱々で旨っ!
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普段はあまり注目されない大根葉。

今回は白菜とイチャイチャできてよかったと思う。

しかも餃子の皮の中という、誰からも見られない密室で。

本体の大根足みたいな大根がヤキモチ焼きよったんで、優しく大根をなでてあげました。

「するとどうでしょう、ムクムクと大きくなるではないですか!」みたいな展開にはなりません。


お・し・ま・い






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-17 18:30 | 親父クッキング | Comments(5)  

暖かかったころの焼き肉・・・

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



外が暖かかったころの焼き肉ネタです。
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作ったものはタレだけ。
焼き肉って面倒なようで、意外と楽ちん。
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全力で肉を焼くんで、写真ないです。

一段落して、めざしを焼くのがお約束。
実は肉より旨かったりします。
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夕べは屋上で流星群を期待したけど、1個も見えず。

しばらくは屋上と離れた生活を送っていきます。






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-16 06:39 | 親父クッキング | Comments(0)  

修学旅行のお土産


ちょい前、息子が修学旅行へ。


「家族の土産はいいから、自分のものを買いんちゃい」
と伝えていても、家族分を買ってきてくれた。
その他、抹茶のわらび餅とか(渋いぜ)
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自分用にはカンチョーしながらつながっていくフィギュア3体(笑)
(ガチャらしい)



自由行動あり、スカイツリーあり。
ディズニーランドは開園から丸一日。

中学校の修学旅行にしては贅沢じゃない???



僕が中学生のときは奈良。
奈良公園で鹿を追い掛け回しよったおバカ君。

ちなみに小学校の修学旅行は阿蘇山。
小噴火で火口見れず。






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-14 18:30 | 親父がゆく | Comments(2)  

海鮮鍋でぽかぽか

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



こう寒けりゃ鍋するしかない!

タラ、海老、イカで海鮮鍋だ。

レンコン、牛蒡を入れてみたけど、レンコンがホクホクして旨し。

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味噌ベースの中に塩麹をたっぷり。

ぽかぽか温まる海鮮鍋でした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-13 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

ピリ辛麻婆定食

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の昼ごはん。

寒かったんで、温かいものが食べたい。
麺類も考えたけど、麻婆豆腐を作ってみよう。


挽き肉を炒めたら、豆板醤や甜麺醤やらを。
今回は塩麹を入れ、辛さの中にマイルドさを出してみる。
ってのはキレイ事で、塩麹の賞味期限が・・・w
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激辛大好きじゃけど、娘は辛いのダメなんで。
ほどよい辛さ。
花椒パウダーって日にちが経つと痺れなくなるんですね。
賞味期限が心配なもの、いっぱい(笑)
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今年も残り半月ぐらい。
毎年、この時期に届くnancyさんのクリスマスCD。
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レコードみたいなCDだった。
初めて見たけど、今ごろはこんなん?
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またコレクションが増えました。

いつもありがとうございます。






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-12 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

お好み焼き『御幸』 (竹原市)

竹原市内にあるお好み焼きの店。

人気店らしいから訪ねてみた。
駐車場は10台前後確保してあったと思う。
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鉄板前のカウンターと小上がりという、広めの店内。
迷わず鉄板前に。
年季の入ったお店です。
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肉玉そばを注文。

ビジュアルで勝負するようなお好み焼きではないです。
鉄板ピカピカ系の店でもないです。
昔っからのやり方で今も作ってます的なお好み焼きの店です。。
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店主は70代かな?
とても感じのいい方で、客が絶えないのは店主の人柄も影響していると思う。
食べてるエリアの鉄板温度を調整してもらいながら食べ進める。
頻繁に通っても飽きないだろうなーという味です。
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目と鼻の先に、竹原の有名ラーメン店『太華園』があり、こちらも人がたくさん。

ラーメンも食べたかったけど、お腹が痛くなるからなー。。。



ごちそうさまでした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-11 18:30 | 親父がゆく | Comments(2)  

本物のケンタッキー・フライド・チキンを

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



我が家では、僕が作る骨付き肉の唐揚げをケンタッキーと呼んでます。
(正確にはケンタ)

ある日の食卓。
息子が「本当のケンタッキーを食べてみたい」と言うではないか。
そりゃそうよね、中学生の今まで食べたことないもんね。


週末の午後、ケンタッキーに車を走らせる。
独身の頃はケンタッキー信者のように通ったけど、結婚してからは食べてないかも。
20数年ぶりのケンタッキー・フライド・チキン!
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基本、部位指定はできないけど、言うだけ言ってみた。
「キール抜きでお願いできますか」と知ったげに。
ケンタッキーは鶏を9個に分けるけど、キール(胸肉)は・・・・・ねぇ・・
8個買ったんで、キール抜きにしてもらえた。ラッキー
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温め直して、夜ごはんに。
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一口食べて感じたこと。
こんなに化学調味料(うま味調味料)がキツかったっけ?
舌がびりびりして、変なんじゃけど。
秘伝のハーブ配合と言うけれど、人工的な味付けもかなり感じる。
子ども達も同じことを感じたらしく、残してしまった。。。
1本270円もしたのに・・・。



ケンタッキーだけじゃあ少ないと思って、もう一品作っておいた。
「鶏肉と牛蒡の甘辛煮」

食べるまで気づかんかったけど・・・
鶏がかぶっとるじゃんか・・・
おバカなアタシ
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化学調味料を100%否定するつもりはないけど、久しぶりのケンタッキーはちょいとショック。


庭のハーブを適当に引きちぎって、塩と胡椒なんかで作る唐揚げで十分だ。






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-10 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

ネギたっぷりの肉玉そば

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



定期的に。

熱々鉄板皿で食べる肉玉そば。
ネギたっぷりで。
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イカ天入れると旨いね。

ごちそうさま!






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-09 06:42 | 親父クッキング | Comments(2)  

鶏牛蒡そばでポカポカ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の昼ごはん。

寒い日だったんで、温かい蕎麦にしよう。

出汁で味を調えたら、鶏ももを加える。
牛蒡をささがきにし、これも加える。

乾麺は別に茹で、冷水で締めて再度温めたらできあがり。
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にじみ出た鶏の脂に牛蒡の味が乗っかり、出汁が旨い!

次からは毎回牛蒡を入れようって気になる、しっかりとした味。


ぽかぽか暖まる素朴な昼ごはんでした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-07 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

大鯵の姿造り

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



大きな鯵をGET!

2尾とも35cmくらいはあったと思う。
こういうのが瀬戸内海で釣れたらいいけど、今回はスーパーで釣ってみた。
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刺身用と書いてあるんで頑張ってみる。
かなり早く三枚おろしができたけど、これは腕とかではないです。
包丁の切れ味だと確信できる。
よく研がれた包丁と、魚の骨の構造を知れば、初体験の人もできると思う。


2尾分です。
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姿造りのポイントの一つが胸ビレ。
何もしなかったら立ちません。
ヒレを一部裂いて、エラの中に差し込むんです。
そうすると躍動感ある姿になります。
(実際には死んでます)
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いま欲しいものが2つ。

安来鋼の柳刀包丁。
恐ろしいくらいの切れ味で刺身を引いてみたい。

もひとつが、刺身用の舟。
大型船とかクルーズ船とか贅沢は言いません。
小さい舟でいいから所有してみたい。



買おうか買うまいか、迷っとるときが一番楽しい(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-06 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

テリーヌは自分なりに満足か

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



最近、テリーヌを作ることが多い。
味がぼやけたり、薄かったりで、納得できないレベルのときも。
ここでやめたら中途半端で終わるんで、再度チャレンジ。


いつものパン型で(笑)
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前回はレバーを入れてなかったんで、コクのないテリーヌが出来上がった。
今回は包丁で叩いた鶏レバーを入れてみる。
ハツは開いて掃除し、これも刻んで入れてみる。
ハーブ、塩、酒、砂糖、黒胡椒などは適当に。
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アルミホイルで包んだらルクの中へ。
30分タイマーで熱を入れていきます。
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ホントはここで重しをして、冷蔵庫で冷やすらしいけど、重しをしたことはない。
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夕ごはんにあわせてカット。
カチッとした固さなんで切りやすい。
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やっぱりレバーは必要じゃね。
パサパサにならず、しっとりねっとりの食感。
ハーブもよく効いて、飽きのこない味。
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型に溜まったスープは捨てずに再利用。
いったん冷蔵庫で冷やし、ラードだけは取り除き野菜スープに。
白菜の甘みと相まって優しい味のスープ。
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たぶん、自分なりに納得のいく味になったと思う。

これでテリーヌはマイレシピに仲間入り。

ま、僕は週末お気楽主夫なんで、出来ても出来んでもどっちでもいいんですがね(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-05 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

狛犬フェチ

よく晴れた日の昼下がり。


近所の神社のイチョウが紅葉してたんで、カメラを持ってぶらり。
「抜けるような青空」とはこのことか。
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子ども達が小学生の頃は、おみこし担いだり巫女さんになったり。
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この季節は影が長くなる。
気温の下がった空気を吸いながら長い影を見ると、なんだかな~みたいな気分になる。
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そして僕は、少しだけ狛犬(こまいぬ)フェチw
たぶん、家族も知らんはず。
口元は阿吽(あうん)の形。
阿形(あぎょう)と吽形(うんぎょう)で、片方は口を開け、一方は口を閉じ。
表情の違う日本全国の狛犬を見て回りたい。
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狛犬に歴史あり。

うっそうと茂る森にたたずむ、苔むした狛犬。

地域の歴史を微動だにせず見てきた狛犬。
(動いたら怖いけど)

狛犬に紐をつけてズリズリ引きずりながら散歩しよったら、僕ですww






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-04 18:30 | 親父がゆく | Comments(4)  

いっぺんにやるから大変なんだ

12月に入りましたな~

掃除せんといけませんな~

年末にまとめてやるから大変なんだな~

少しずつやっとけば、後が楽なんだな~


分かってます、よーーーく分かってます。

分かっとるのに年末にあたふたする自分。

今を楽する自分。



今年はチマチマと掃除してみますかの~


一番時間がかかるキッチン。
ここさえ終わらせば年末が楽になるハズ。
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100均のセスキ炭酸ソーダを水で溶いてシュッシュ。
油もよく落ち、キッチンにはお奨めですよー!
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完成まで数か月かかった自作の食器棚。
自分で作ったものは大切にしたい。
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矢印の窓が一番掃除しにくい。
自分で設計しとるから、誰にも文句を言えない。
外に脚立を立て、背伸びしながら磨いていきます。
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順調に掃除しよったけど、一気にやる気がなくなった。

そんなときってありません??

ボーーーと立って次のことを考えよったら、なーーーんもしたくなくなった。

よし、今日はここまで!

次は年末にやるとしよう!


それがいけんっちゅうに!!!







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# by haretaraiina-tt | 2018-12-03 18:30 | 親父がゆく | Comments(6)