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かに汁

仕事帰り,シャレオのセンターコートがちょっと賑わっとる。

なんじゃろかと思って立ち寄ったら,一角でカニ売りよった。


しかも親ガニ(セコガニ)!!!
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値段は1杯がナント200円!!!
今までで一番安かった。


親ガニといったらカニ汁。



先ずは真っ二つにブッタ斬る!

水のうちから鍋に放り込む!
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途中,灰汁がすんごい出るけえ,こまめにすくう。


カニ汁はとにかくカニからダシを出すに尽きる。

味付けは味噌と日本酒のみ。


親父は1日目には食べない。
ダシが出きった2日目,3日目じゃね。

これは2日目じゃけど,旨かった!!!
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3日目はもっと濃厚で,汁の色も黒っぽくなったけど,劇旨!


子ども達にはカニ汁でおじやを作ってみたけど,これがワヤ旨!!
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11月末がカニ相場の底値。
またどっかで売っとらんかのーーー。

by haretaraiina-tt | 2010-11-29 11:02 | 親父クッキング | Comments(0)  

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