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へいらっしゃい!父ちゃん寿司の開店でぃ!

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


肉にするか,魚にするか。
店内を迷いながら歩いて鮮魚売り場へ。

でっかい鯵がおるじゃん!
エラをめくれば鮮度が分かるけど,パック入りなんでできない。

鯵と僕で見つめ合う。
真剣に見つめ合う。
死んどるけど活きがよさそうな目をしとる。

よしっ!連れて帰ってやろう!
握ってやろう!
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こう見えて大きな鯵なんです。
40cmはあったのでは。
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えいっ!
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夜ごはんに合わせて握っていく。
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腹身の脂が美味しそう。
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上に見えるはエンガワです。
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エンガワは子ども用。
今回の主役は鯵です。
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全体の量はこんな感じ。
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鯵をパクリ!
臭みが一切なく,甘みが広がる。
酢で〆ようかと思ったけど,余計なことせんでよかった。

エンガワは回転寿司やスーパーの寿司パックにあるヤツと同じだ。
今回はエンガワが入ったパックを買って握っただけです。


ブリの冊を厚めに切った刺身。
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野菜は大根をごく薄味で炊いたもの。
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鯵のアラで潮汁。
料亭の小僧さんになったつもりで,徹底的に灰汁をすくい取った。
おかげで澄んだ汁物ができました。
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鯵は鮮度が落ちたら臭みが出るけど,今回は新鮮。
僕に訴えてきたあの目を信じてよかった(笑)


父ちゃん寿司でした。






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by haretaraiina-tt | 2018-01-22 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

Commented by itatchi at 2018-01-22 22:07 x
小僧さんになったり、お父ちゃんになったり、忙しい(笑)
いつも、飯台が清々しくて、お手入れが行き届いてるったら。やっぱり主婦の敵だ。
うちのクッキングパパと、同じ性別とは思えないなあ。

業務連絡。
1.Wくんが、なかなかの敏腕ぶりで、ご提示いただいたプラン即決しましたよ。
恩師がよかったんでしょうかね。
2.ハイエナ会を緊急招集したいようなお店を発見しました。スパイス使いがすごい勉強になるそう(⬅なつきちゃんおすすめ)
Commented by haretaraiina-tt at 2018-01-23 08:09
itatchiさん
小僧さんでもあり,主婦の敵でもあります(笑)

W君,頑張ってるようですね。
僕の教えがよかったんでしょうww
ハイエナ会の緊急招集,都合が会えばぜひ!
Commented by halu-0623 at 2018-01-23 11:55
鯵、無駄なく全て調理されて、この大物鯵も本望ですね。
itatchiさんの仰るように、本当に手入れされた飯台にキッチンですね。私から見ると主婦の鏡です^ ^
あ、晴れさん主婦じゃなかったわ(笑)
Commented by 晴れ at 2018-01-23 19:01 x
haluさん
この鯵は僕と出会えて後悔してないよね。
そう思わせてやりたいんだけど・・・(笑)

「敵」と言われたり「鏡」と言われたり。
主婦は大変なんですのよ~
オホホ~w

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