鯛一匹でにぎり寿司

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


先日の節分。
当然,頭の中は「恵方巻き」
アボカドロールとか,変わったものを作ってみたい。

寿司のことを考えてたら,だんだんにぎり寿司のほうへ傾いてきたよ(笑)
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先着10名の広告の品。
出遅れたけど,チャリこいで鮮魚売り場へすべりこむ。
残り2匹をオバチャンが品定め中。
瞬時に体長,体型,ウェスト回りなんかを判断し,大きい方をむしり取る。
主夫ナメンナよw
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店の魚担当が不在らしく,ウロコも内臓も自分で処理せんといけん。
写真のウロコ取りはカバーがついてるんで,場外ホームランは5枚くらい。
これくらいの鯛なら,1,2分でウロコが取れる。
カバー付きのウロコ取り,使えますよ。




恵方巻きが細巻きに格下げ(笑)
これはブリの冊を薄く切ったブリ巻き。
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これは柴漬け巻き。
恵方巻きからさらに格下げ(笑)
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今回の鯛は,三枚おろしにした段階で,昆布茶を振ってみたんです。
茶こしに入れ,トントンとたたきながら。
フレンチの巨匠みたいな気分が味わえましたw
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昆布茶で昆布締めを期待したけど,そこまで分からんかった。
もう少し振ってみても。。。
いやいや,やり過ぎはよくないか?
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皮は湯霜にしてるんで,口に残らない。
皮目の部分が一番美味しんです。
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お腹部分の脂をたくわえたところ。
一番人気ですな。
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ブリ巻き。
ブリと一緒にネギが中心にきてほしかったのに,見事に端っこ(笑)
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アラは当然「アラ炊き」
霜降りにしてウロコを全て取ってるんで,食べやすい。
肝とかメッチャ旨いよ。
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子ども達には一応,恵方を向いて食べさせました。

細巻きをねw






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by haretaraiina-tt | 2018-02-07 18:30 | 親父クッキング | Comments(9)  

Commented by itatchi at 2018-02-07 22:23 x
このウロコ取りがいかに優れものか!というのを、先日の「準ハイエナ会」(ボスハイエナがいなかったから準で)において、それはそれは熱く語ってましたよね。
魚をおろせない主婦と、料理が苦手な女子に。
二人とも、ウロコとリが頭に描けなかったもので、晴れさんの熱を共有出来なくて、申し訳ない。

主夫の手によって、余すことなく料理してくれもらって鯛も本望でしょう。
微妙にずれた巻物の青物が、ご愛敬で。
Commented by haretaraiina-tt at 2018-02-08 08:01
itatchiさん
この写真を見てウロコ取りのイメージついたでしょ。
僕が「カバーがね,カバーがいいんよ」と繰り返しとったけど,そのときは分からんかったんじゃ(笑)
ぜひ購入してメダカで練習をw
Commented by at 2018-02-08 23:30 x
手つきいいですね。

こんなお寿司、パクっと口に入れたいです😅
入れたつもりでモグモグ、やっぱりダメです(*_*)

タイの鱗取り、丸婆さんは大根で取ります。
飛び散らないしタイにも優しい(^-^;
なんせ只ですから…
Commented by at 2018-02-08 23:34 x
↑コメント
シェフの立派な道具に失礼なことを❗

すみませんでした😣💦⤵
Commented by haretaraiina-tt at 2018-02-09 08:52
丸さん
生活の知恵ですね。
ウロコは大根でもイケますよね。
僕は結構強い力でガシガシやるんで,鯛には優しくないかも。
大根がいつもあればいいんですが・・・
Commented by halu-0623 at 2018-02-18 12:12
縁起物の鯛の鯛はありましたか?^ ^
Commented by 晴れ at 2018-02-18 20:30 x
「鯛の鯛」をご存知ですか!
一匹買いすると必ずありますよ。
偶然の形にしては、ホントよくできた形ですよね。
「鯵の鯵」とかもあるんですけどね(笑)

Commented by tukinomado at 2018-02-19 14:07
お寿司、相変わらず素晴らしい出来ですね!

カバーの付いたウロコ取り、我が家も最近
購入しました★
貝印ですか?
なんでもっと早く買わなかったんだろう。、
過去の自分に教えてあげたい!(笑)
飛び散った鱗って、くっついて片付け
大変なんですよね〜、。
Commented by haretaraiina-tt at 2018-02-19 17:39
tukinomadoさん
ウロコ取り,買われたんですね。
僕のは貝印です。
全然飛び散らないでしょ。
作りは簡単なのにこんなに違うかって,目からウロコです(笑)

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