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衣サクサクの天ぷらを目指してみる

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



無性に天ぷらが食べたくなった休日。

餃子、お好み焼きが無性に食べたくなる時はあるけど、天ぷらは珍しい。
思い立ったら天ぷら。
食材を準備しよう。


ナスは絶対じゃね。
その他、人参、椎茸、カボチャ。
茶こしで粉を振るうと衣が外れにくい。
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サヨリも買ってきた。
頭を落として腹開き。
サヨリも茶こしで粉を振るう。
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塩で食べるのが好きじゃけど、天つゆも好き。
出汁、醤油、みりんで美味しい天つゆ。
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今回は衣サクサクを目指してみる。
事前に水は冷やし、粉はさっと混ぜるだけ。
ビールを入れるとか聞くけど、これは絶対できん!
もったいなくて小さじ1杯たりとも使いたくない。



熱々の揚げたてをビールと一緒に。
旨めーーー!!!
特にサヨリ、旨めーーー!!!
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肝心の天ぷらが見えないって???

意図的に見せてないんです。
見せれないんです・・・

もう、盛りつけがグダグダ。
天ぷらのイメージって元気よく立ってるじゃないですか。
海老も大葉もレンコンも。
それを意識したけど、グダグダのグズグズ


「料理は舌で味わう前に、目で味わう」って言うけど、目のほうが美味しくなかった。


修業しながらセンスを身につけよう。。。






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by haretaraiina-tt | 2019-04-25 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

Commented by shion at 2019-04-26 07:28 x
料理人は自分に厳しいんですね!
皆さんの美味しそうな盛り付けを見ては
真似できない主婦です( ;∀;)
Commented by haretaraiina-tt at 2019-04-26 07:49
shionさん
いや、いや、今回の盛り付けはあり得んレベルですから(笑)
ショーケースに天ぷら定食のサンプルとかあるじゃないですか。
あんなイメージで天ぷら揚げてたのに、盛ったらズグズグ。
かなりテンション下がりましたよ。。。

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