カテゴリ:親父クッキング( 885 )

 

バッター液で魚のフライ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


ふわふわした魚のフライが食べたくなり,白身魚を買ってきた。


小麦粉→溶き卵→パン粉の流れが面倒なんで,僕はバッター液。

キャンプのときは串揚げが多いけど,ここでもバッター液。
バッター液を覚えると,短時間で下ごしらえが終了!

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一緒に作ったタルタルがこれまた旨し。






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by haretaraiina-tt | 2018-02-20 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

時間がない! 焼きそばだ!

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


忙しかった休日の昼ごはん。

もう焼きそばしか思いつかん!


野菜も肉も冷蔵庫にあるもので。
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オタフクソースで無難に仕上がります。

ごちそうさんでした。






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by haretaraiina-tt | 2018-02-19 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

鯛一匹でにぎり寿司

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


先日の節分。
当然,頭の中は「恵方巻き」
アボカドロールとか,変わったものを作ってみたい。

寿司のことを考えてたら,だんだんにぎり寿司のほうへ傾いてきたよ(笑)
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先着10名の広告の品。
出遅れたけど,チャリこいで鮮魚売り場へすべりこむ。
残り2匹をオバチャンが品定め中。
瞬時に体長,体型,ウェスト回りなんかを判断し,大きい方をむしり取る。
主夫ナメンナよw
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店の魚担当が不在らしく,ウロコも内臓も自分で処理せんといけん。
写真のウロコ取りはカバーがついてるんで,場外ホームランは5枚くらい。
これくらいの鯛なら,1,2分でウロコが取れる。
カバー付きのウロコ取り,使えますよ。




恵方巻きが細巻きに格下げ(笑)
これはブリの冊を薄く切ったブリ巻き。
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これは柴漬け巻き。
恵方巻きからさらに格下げ(笑)
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今回の鯛は,三枚おろしにした段階で,昆布茶を振ってみたんです。
茶こしに入れ,トントンとたたきながら。
フレンチの巨匠みたいな気分が味わえましたw
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昆布茶で昆布締めを期待したけど,そこまで分からんかった。
もう少し振ってみても。。。
いやいや,やり過ぎはよくないか?
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皮は湯霜にしてるんで,口に残らない。
皮目の部分が一番美味しんです。
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お腹部分の脂をたくわえたところ。
一番人気ですな。
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ブリ巻き。
ブリと一緒にネギが中心にきてほしかったのに,見事に端っこ(笑)
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アラは当然「アラ炊き」
霜降りにしてウロコを全て取ってるんで,食べやすい。
肝とかメッチャ旨いよ。
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子ども達には一応,恵方を向いて食べさせました。

細巻きをねw






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by haretaraiina-tt | 2018-02-07 18:30 | 親父クッキング | Comments(9)  

生ハムのセロリ巻き

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


この前,いかシュウマイを作ったけど,そのとき一緒に作ったもの。

生ハムのセロリ巻きです。


生ハムを冷蔵庫で大事に育てとったら,賞味期限が2日過ぎとるよ(笑)
死にゃあせんけど,急いで使おう。


セロリを5mm角くらいに刻んで巻き巻き。
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生ハムの塩気がちょうどよく,黒胡椒を挽いただけでも美味しかったです。
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我が家は全員セロリ好き。
芯も葉っぱもウサギ並みに食いつきます(笑)
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僕はセロリで酒が飲めるんです。
チョビチョビかじりながらビールをうぐうぐ。

人類で一番偉い人はビールを考え出した人!






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by haretaraiina-tt | 2018-02-02 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

めちゃ旨!いかシュウマイ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


近くに図書館があると,ホントありがたい。
毎週のように借りてます。

いま借りてるのはこの4冊。
手前のピンクの本に『いかシュウマイ』があったんで,似たようなのを作ってみた。
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何はともあれイカ。
大きめのを一パイ購入。
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フードプロセッサーとか書いてあったけど,片付けが面倒。
出刃包丁でアタタタタッと人力。
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豚ミンチ,玉ネギと一緒に混ぜ合わせる。
調味料は適当。
本にはいろんな調味料が書いてあったけど,家にない。

シュウマイの皮は糸状に。
包丁で刻むときのズズズっていう感触が気持ちいい。
シュウマイの皮を刻む仕事があれば,一日中やっていたい(笑)


適当な大きさにして,皮をまぶします。
見た目がおもしろいから,作業も楽しい。
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ここまでは順調なんじゃけど・・・


蒸し器が見つからん・・・・・



どっかにあるはずなのに,どこにもない。
どっかにあるはずよと嫁は言うけど,見当たらん。
大豪邸でもないのに,結局見つからず。


レンジでチン?
いやいや,湯気もうもうで蒸したい。

で,考えついたのが鍋。
お湯をはって蒸してみた。
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蒸したはいいけど,熱すぎて取り出せんw
一人大騒ぎしながら盛り付け。


おまっとさん。
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熱々を頬張ると・・・

もう,メッチャ美味しい!
久しぶりに美味しいの作った!(笑)
手間をかけた分,味で見返りがきたよ。
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大量の玉ネギから出る甘みが,豚ミンチと混ざり合う。
そこへイカの旨みがバックアップ。

ビールが旨いのなんの!



蒸し器がなくても作れたんで,またやってみよう。
次は海老シュウマイかな?






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by haretaraiina-tt | 2018-01-29 18:30 | 親父クッキング | Comments(10)  

手羽元のロースト

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


子ども達に夜ごはんのリクエストを聞いてみる。

クリスマスのときに食べた肉が食べたい,と。


漬け込んだ手羽元をオーブンに入れるだけなんで,料理した感のないメニュー。
でも,食べたいんなら作るとしよう。

で,完成写真です。
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作り方は至って簡単。
醤油・日本酒・オタフクソース・すりおろしニンニク・胡椒で数時間漬け込むだけ。

庭のハーブが瀕死の状態。
ローズマリーはヒョロヒョロ,タイムも緑がほとんどない。
摘み取れるだけ摘んで使ってみた。
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予熱したオーブンに入れてロースト。
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余分な油が落ちながらも,ジューシーさは残っとる。
骨に沿って切り込みを入れてるんで,しっかり味。
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簡単にできてボリュームのあるメニュー。

ささっと作りたいときはコレじゃねv






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by haretaraiina-tt | 2018-01-26 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

ぼっち飯

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


ぼっち飯です。

自分だけなんで好きなもの作れる。

ちょっと詰め過ぎた照り焼きチキン。
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砂肝の醤油漬け。
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ここがキャンプ場なら言うことないんだけど(笑)

ぼっち飯でした。。。






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by haretaraiina-tt | 2018-01-24 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

娘と牛丼

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


休日の昼ごはん。

この日は娘とふたり。


オシャレなものは作れんから,牛丼でw


牛バラだけ買ってきて,玉ネギと一緒に軽くグツグツ。
調味料は適当だけど,生姜のすりおろしは必須。


ザ・親父飯!
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見てくれは地味じゃけど,「美味しいよ」を繰り返し言ってくれる娘。
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「いろんな料理するけど,味の失敗がなくなったね」と嬉しいことを言ってくれる。

言ってはくれるんだけど,自分で料理することは皆無に近い・・・

いつになったら料理するんだろう?と思うことが多くなった気がする・・・






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by haretaraiina-tt | 2018-01-23 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

へいらっしゃい!父ちゃん寿司の開店でぃ!

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


肉にするか,魚にするか。
店内を迷いながら歩いて鮮魚売り場へ。

でっかい鯵がおるじゃん!
エラをめくれば鮮度が分かるけど,パック入りなんでできない。

鯵と僕で見つめ合う。
真剣に見つめ合う。
死んどるけど活きがよさそうな目をしとる。

よしっ!連れて帰ってやろう!
握ってやろう!
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こう見えて大きな鯵なんです。
40cmはあったのでは。
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えいっ!
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夜ごはんに合わせて握っていく。
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腹身の脂が美味しそう。
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上に見えるはエンガワです。
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エンガワは子ども用。
今回の主役は鯵です。
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全体の量はこんな感じ。
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鯵をパクリ!
臭みが一切なく,甘みが広がる。
酢で〆ようかと思ったけど,余計なことせんでよかった。

エンガワは回転寿司やスーパーの寿司パックにあるヤツと同じだ。
今回はエンガワが入ったパックを買って握っただけです。


ブリの冊を厚めに切った刺身。
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野菜は大根をごく薄味で炊いたもの。
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鯵のアラで潮汁。
料亭の小僧さんになったつもりで,徹底的に灰汁をすくい取った。
おかげで澄んだ汁物ができました。
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鯵は鮮度が落ちたら臭みが出るけど,今回は新鮮。
僕に訴えてきたあの目を信じてよかった(笑)


父ちゃん寿司でした。






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by haretaraiina-tt | 2018-01-22 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

ブリの漬け丼

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


今日は仕事のない土曜日。
朝から昼ごはんのこと、夜ごはんのことをゆっくり考えれる。

息子が部活へ行く前に言った一言。
「父さん、昼ごはんは親子丼とか作らんでいいけえね!」
これはどう聞いても作れってこと(笑)


親子丼のリクエストがあったけど、別な丼を作ってみた。

ブリの冊を買って、漬け丼だ。
みりん・日本酒を煮切り、醤油を足して漬けだれを作る。
酢飯を作り、たくあんのみじん切りを混ぜ込んだら、漬けブリを乗っける。
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ブリそのものが新鮮だから、当然美味しい。
ワッシワッシかき込める。
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ブリを漬けにすると味が引き立つ感じ。

手軽な昼ごはんにもってこいです。






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by haretaraiina-tt | 2018-01-20 20:49 | 親父クッキング | Comments(6)