カテゴリ:親父クッキング( 963 )

 

上関沖で鯛釣り

久しぶりの鯛釣り。

午前4時過ぎに家を出て、目指すは山口県の上関漁港。

いつもの船頭の船で、上関沖のポイントまで。


大漁とまではいかなかったけど、20匹ちかくの鯛を持って帰りました。

いつもは連れない黒鯛(チヌ)が数匹。
黒より赤がいいんだけどね。
刺身にする気力が残ってないんで、オーブンに任せる。
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一番小さい鯛。
アサリもなんも用意してないけど、アクアパッツァみたいなものを。
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クタクタで帰ったんで、盛り付けという意識が全く働かない。
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チヌもオーブンから出したまんま、食卓へ。
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盛り付けはアレだけど、身は抜群に美味しい!
さっきまで泳いでたんで、ふっくら、ふわふわ。

家族全員、ふっくらの身に感動しながら食べてました。

僕は知る人ぞ知る「室津の天ぷら」をアテにビールを飲む。
(室津の天ぷら、鳩子の天ぷらは必ずお土産にしてます)


クーラーの中には鯛がたくさん残ってるけど、明日実家に帰るんで、そこで「しごう」します。



今回は60オーバーの大鯛がこなかったけど、30~40cmの食べごろサイズが多かったです。








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by haretaraiina-tt | 2018-08-12 20:18 | 親父クッキング | Comments(4)  

鯵の南蛮漬け

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


鯵の南蛮漬けは家族の好物。
時間があったんで作ってみた。

二度揚げでカラリとさせたら南蛮酢へ。
南蛮酢は適当な調合なんで,毎回味が違うと思う(笑)
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冷蔵庫で半日,味を染み込ませたら食卓へ。
小骨は全部食べられる柔らかさ。
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オリーブオイルとマヨネーズで和えた素麺サラダ。
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そして,ホヤ~~~
毎年,宮城物産展でまとめ買い。
今回はホヤ酢で。
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南蛮漬けは翌日食べたほうが美味しいけど,全部なくなりましたとさ。






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by haretaraiina-tt | 2018-08-10 12:10 | 親父クッキング | Comments(6)  

イカのガーリックパスタ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


休日の昼ごはん。

娘と二人だったんで、イカのガーリックパスタを作ってみた。

お酒に漬け込んだイカをニンニクと一緒に、弱火でソテー。
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パスタとあえて、乳化させたら食卓へ。

イカの旨みとピリ辛唐辛子が効いて旨ー!
娘に点数を聞いたら「100点!」v
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先日、友達と行った東京旅行について、いろいろと話してくれました。

ディズニーランドは閉園までいたこと。
日付が変わってもホテルでおしゃべりしてたこと。
原宿や渋谷で買い物をしたこと。
などなど。。。


僕なら迷わず築地や神田へ向かうけど、若者は行くとこが違うんですね(笑)






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by haretaraiina-tt | 2018-08-09 12:48 | 親父クッキング | Comments(2)  

豚軟骨のコリコリ煮込み

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


精肉売り場で豚ちゃんの軟骨と久しぶりに再会!

「オーーー,元気しとった?」
「ブ~」

「久しぶりじゃねー」
「ブ~」

「うち来る?」
「ブ~」


煮えたぎった熱湯で長時間おもてなし。
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しつこい脂を落とし,軟骨が柔らかくなったら味を入れていきます。

醤油,みりん,日本酒,砂糖で,煮汁がなくなるまで詰めたら完成!
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軟骨が柔らかくなって旨かよ~
特に息子が喜んでくれた!

一緒に作った叩きキュウリのピクルスも旨かよ~


「豚ちゃん,自分で食べてみても美味しいじゃろ~?」
「ブ~」






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by haretaraiina-tt | 2018-08-07 12:08 | 親父クッキング | Comments(2)  

チキンカレー

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


ちょい前の週末昼ごはん。


手羽元を使ってチキンカレーを作ってみた。

いつものインディアンカレーパウダー。
ヨーグルト,ソース,ケチャップ,唐辛子,塩も適当に。
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茄子があったんで夏カレーっぽく。
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暑くても,カレーなら食がすすみます。

次回はひと味違ったカレーを作ってみるとしよう!






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by haretaraiina-tt | 2018-08-05 07:17 | 親父クッキング | Comments(6)  

鰯のさっぱり煮

楽しい,楽しい平日親父クッキング。


昨日は休暇を取ってたんで,平日親父クッキング。

鯵の刺身が作りたくてスーパーへ行ってみる。
既に刺身になったのはあるけど,刺身用の一匹ものが置いてない。

スーパーを4軒まわってみたけど,汗かいただけ(悲)

刺身用でない鯵で南蛮漬けを作るか,鰯の煮付けにするかで迷いまくる。
今回は鰯を購入。


酢を効かせたさっぱり煮。
生姜と酢で臭みは一切なし。
この時期の鰯は脂がのって旨い!
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茄子の煮浸し。
冷凍庫で爆睡していた「こごみ」を発見したんで,季節外れのこごみも一緒に。
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なんかこう,体に優しそうなメニューでしたね。

この時期は酢を効かせたものが食べやすいです。






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by haretaraiina-tt | 2018-08-03 12:38 | 親父クッキング | Comments(4)  

娘と二人でシラスパスタ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


娘と二人の休日ランチ。

シラスパスタを作ってみた。


オリーブオイルを絡めて,シラスをたっぷり。
焼き海苔をチョキチョキ刻んだらできあがり。
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減塩シラスを買ってきたけど,こういうときは普通のでいいかも。

塩気が足りなかったんで,追加で岩塩を振ってみる。


「素麺とパスタならどっちがいい?」
と聞いてみると
「パスタでしょ」


あー,よかった!






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by haretaraiina-tt | 2018-08-01 12:54 | 親父クッキング | Comments(4)  

グリルチキンで乾杯

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


いつものグリルチキンです。

今回は漬けダレに豆板醤を入れ,スパイシーチキンを目指してみる。
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オーブン君には暑い季節に申し訳ないけど,熱々で頑張ってもらおう。
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熱々を冷え冷えのビールで。
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黒いヱビス様も訪問してくださった。
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もちろん,肉ばっかり食べてるわけじゃないですよ。

夏野菜も美味しくいただいています!






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by haretaraiina-tt | 2018-07-31 08:34 | 親父クッキング | Comments(6)  

豚肉の新生姜巻きと「だし」

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


焼き鳥屋さんで食べた豚肉の生姜巻き。
炭火にはかなわんけど,フライパンで再現してみた。


新生姜を豚バラスライスで巻くだけ。
味付けは塩と胡椒。
一人2個ほどカレー粉を振ったのも。
爽やかな辛みが旨い!
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鶏皮ポン酢。
鶏皮を茹でてカットするだけじゃけど,居酒屋では必ず頼む一品。
(茹で汁は捨てず,これでご飯を炊いたら美味しいよ)
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山形の郷土料理「だし」がマイブーム。
今回は実家産のミョウガも入れてみた。
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醤油・みりん・酢・砂糖を調合し,数時間漬け込んだらできあがり。
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冷や奴にかけてみる。
「だし」も豆腐も冷え冷えで旨~!
ここでも新生姜がいい仕事。
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父さん居酒屋はいつも賑やか。

ビール何本飲んだじゃろ?






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by haretaraiina-tt | 2018-07-27 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

ざる蕎麦しか入らんよ

楽しい,楽しい平日親父クッキング。


昨日は振休をとったんで,平日親父クッキング。

夜ごはんはいろいろと作ったけど,昼は乾麺を茹でただけ(笑)
かき揚げを作ろうと思ったけど,室内が暑くなりそうだったんで買ってきた。
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前日の夜,「マツコの知らない世界」を見てたら蕎麦特集やってた。

DEENのメンバーが大の蕎麦好きとのことで。

学生時代,DEENの歌はよく聞いてたけど,ボーカルってこんな人だったっけ?w






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by haretaraiina-tt | 2018-07-26 08:20 | 親父クッキング | Comments(6)