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すき焼き (肉はもちろん広告の品!)

この時期は週末ごとに鍋が食卓へ。


今回は『すき焼き』が登場!


肉をメインにしたら食費がUPするけえ,野菜もたっぷりと。

特に娘は以外にも(?)春菊が好きなんで,春菊どっさり!

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卵を割るのは息子が担当!
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じい・ばあのスポンサー付なら高級肉もありじゃけど,我が家だけなら「広告の品」!
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いろんな素材からしっかりとエキスが出たら「うどん」投入ーーー!!!


熱々のうどん,美味しすぎ!!!

# by haretaraiina-tt | 2012-01-16 09:56 | 親父クッキング | Comments(0)  

イカ飯

もち米があったんで,『イカ飯』なるものを作ってみた。

出来上がりの「絵」は想像できるけど,調味料は何がいるかが分からん・・・。


まぁ,適当にやってみよう。。。


前日からもち米を水にかしておいて。
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スーパーで本体購入!

(刺身用って書いてある・・・  刺身で食べたい・・・)
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内臓をゆっくーーり取り出したら,洗ってもち米詰めて。


煮汁は水・醤油・日本酒・みりん・砂糖を超適当に。


落し蓋をしたら1時間ほど弱火でコトコトと。
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火を止めたら完全に冷まして味を染み込ませて。

熱を入れては冷ましてを何回か繰り返したら完成ーーー!!!


おーーー,初めてにしては断面がキレイ!?
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お味の方は・・・

何回か火を入れたんで味が濃いくなったか?


でもイカの味がダイレクトに伝わって美味しかった!


以外に簡単じゃし,また作ろっと!

# by haretaraiina-tt | 2012-01-13 16:23 | 親父クッキング | Comments(0)  

子どもら大喜びの『カレー』

やっぱり子どもはカレーが大好き!!!

知ったげに隠し味とかを考えながら市販のカレールーで作ってみた。


野菜はこれらを使ってと。
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玉ネギはみじん切り,ジャガイモと人参はゴロゴロ切り!


肉は豚バラブロックと牛バラ肉を用意。
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旨みを閉じ込めるように焼き色をつけて。
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隠し味はガラムマサラとインスタントコーヒー!

びっくりするくらい味が変わっていく。


1日置いて次の日の食卓へ。

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親父も嫁も刺身とかが好きじゃけど,たまには子ども主体のメニューもね!

# by haretaraiina-tt | 2012-01-12 17:21 | 親父クッキング | Comments(0)  

大好きな『はす天』

野菜は何でも好きじゃけど,その中でもジャガイモ,ゴボウ,レンコンは特に好き!

レンコンなんかは天ぷらにしたら最高に旨い!!!


揚げたてに塩をパラパラ。

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サクサクホクホクでなんぼでも食べれる!

# by haretaraiina-tt | 2012-01-10 09:22 | 親父クッキング | Comments(0)  

豚バラ肉のあっさり鍋

楽しくて楽しくてしょうがない休日の料理。

(自分の好きなもんしか作ってないけえ楽しいのは当然!)


あら鍋の出番が多かったけど,今回は豚バラ肉で作ってみることにした。


野菜類は実家でもらったのがあるんで,買ったのは豚バラスライスのみ!


昆布・煮干・かつお節で適当にだしをとって,醤油・日本酒で調整。
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みんな大好きなキノコ類は多めに。
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いい感じにクッタリしてきたら,そろそろ豚バラ投入準備!
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あーーー!!!   いい感じーーー!!!
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ポン酢であっさり食べたけど,旨ーーー!!!
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〆はもちろんうどんで。

残ったスープは翌朝の雑炊に!

# by haretaraiina-tt | 2012-01-06 10:14 | 親父クッキング | Comments(0)  

あっという間のお正月

新年あけました!


今年の正月も例年同様、飲んで食ってまた飲みよったら

あっという間に終了ーーー!!!

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今年も趣味やら何やら些細なことを綴っていきます。

よろしくお願いします!

# by haretaraiina-tt | 2012-01-05 10:48 | 親父がゆく | Comments(0)  

〆はやっぱりこれでしょ!

大晦日は実家に行くけえ、我が家で食べる夕食は今日が最後。


嫁とスーパーを歩きながら決めたのは・・・・・



広島県人なら『お好み焼き!!!!!』



家で作るのは久しぶり!


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〆にふさわしいメニュー!!!

みんなペロリと完食なりーーー!!!

# by haretaraiina-tt | 2011-12-30 20:08 | 親父クッキング | Comments(0)  

親子丼

週末はいっつも『うどん』だったけえ、たまには違うものを。

娘の大好きな『親子丼』を久しぶりに作ってみた。


だし汁を作ったら適当に醤油・みりん・砂糖で味を調えて。


たまたまじゃけど、めっちゃ美味しい汁ができた!


そこへ玉ねぎを入れて、クタクタになるまで煮込んだら

鶏肉投入!


溶き卵を入れたら完成!!!

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娘・息子から100点満点もらったぞ!!!

# by haretaraiina-tt | 2011-12-30 20:07 | 親父クッキング | Comments(0)  

鶏つみれ鍋

前に作ったときに大好評だった鶏つみれ鍋。

前回は鶏もも肉をミンチにしたけど,今回はむね肉でやってみた。


むね肉(約400g)とヤゲン軟骨を買いにスーパーへ。


むね肉は出刃包丁でひたすら叩き,ミンチ状に。

ヤゲン軟骨は食感が残るように荒叩き。

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そこにネギ・ごま・たっぷりの生姜・多めのごま油・小麦粉少々を入れてコネコネ。


半日くらい水の中に入れっぱなしの昆布と煮干。
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沸騰直前でかつお節を大量に入れて,醤油・みりん・日本酒で味を調えたらだし汁完成!
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息子がスプーンで団子状にしながらつみれを入れてくれた。

ごま油が効いとるし,軟骨コリコリでメッチャ旨い!!!
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むね肉は脂がないんでさっぱりと何個でも食べれる!


もちろん〆はうどんで。


昆布・煮干・かつお節の威力って凄いよ。。。

# by haretaraiina-tt | 2011-12-28 09:20 | 親父クッキング | Comments(0)  

今年のクリスマス

子どもの頃は11月あたりからクリスマスが待ち遠しくてたまらんかったけど,

今の子どもらってどうなんじゃろ?

ホントに欲しいものとか,クリスマスでしか食べれんものとかあるんじゃろか?

(買い与えとる側の責任で,子どもらには何も言えんけど)


そうは言ってもクリスマス!

楽しく過ごした方が楽しいに決まっとる!!!



家で初めて調理する『フォアグラ』ちゃん。
(嫁担当)

冷凍ブロックをまるごとお買い上げ!

適当な大きさにスライスしたら,胡椒して小麦粉まぶして。
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じわーーーと焼いたら出来上がり。
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ちょっと焼きすぎた?
フォアグラ特有の味?匂い?コク?が薄いような・・・。

焼き方がいけんの?

フォアグラの種類が関係するん?


高貴な食べ物じゃけえよう分からんけど,まだ半分以上残っとるけえ次回リベンジしてみよう!



で,親父担当は『握り寿司』

ただ単に握ってみたかっただけ。

ネタはハマチと鯛。
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ケーキも食べたし,満足・満腹!

# by haretaraiina-tt | 2011-12-27 09:49 | 親父クッキング | Comments(0)  

旨いぞチャーシュー!!!

娘から猛烈にリクエストを受けて『チャーシュー』を作ってみた。


めっちゃ寒い中,スーパーの開店と同時に精肉売り場へダッシュ!!!


すき焼き用の肉が安いじゃん!

大好きなヤゲン軟骨あるじゃん!

豚じゃけどタンのブロックがあるじゃん!


目移りしそうになったけど娘のリクエストを裏切るわけにはいかん!


豚バラブロックを2パック購入して早速調理開始ーーー。

鍋に水と豚バラを入れたら生姜を適当に放り込んでグラグラと。
おまじない程度に醤油も数滴。
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薄くスライスするけえ1時間も煮込めば充分!


前回作ったときのチャーシューダレを冷蔵庫から取り出してビニール袋で漬け込み。

量が足りんけえ醤油・みりんを追加して。


半日くらい漬け込んだけど全然OK!

ビニール袋ごと湯煎して温めたら完成~~~!!!

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たっぷりのネギとポン酢で。


2皿分できたけど家族4人ならあっという間に!

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タレはビンに残したし,また作ろっと。

# by haretaraiina-tt | 2011-12-20 16:26 | 親父クッキング | Comments(0)  

秋刀魚のワタ焼き

秋刀魚の旬を過ぎてもスーパーには毎日のように秋刀魚が並んどる。

嫁が大好きで週に1回は秋刀魚の塩焼きが食卓へ。。。


シンプルな塩焼きが一番美味しいとは思うけど,たまには違う食べ方で。


週末に『秋刀魚のワタ焼き』を作ってみた。
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用意した秋刀魚は6匹!
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ワタを丁寧に取り除いたら3枚に卸して。
ちなみに有次の包丁,切れ味抜群!!!
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ワタは包丁で細かくなるまで叩いて,そこに醤油・日本酒・みりん・生姜を入れて,
秋刀魚を漬け込んでみた。


漬け込み時間は3時間くらい。
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フライパンを熱したらひっくり返しながら両面よく焼いて。

火が通ったあたりで漬け込みのワタを流し込んで詰めたら完成~~~!!!
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味がしっかりついとるけえ,子どもらはご飯がすすんどった。


ワタ本来の味を楽しむのであれば醤油は少ーしでいいかも。


それと,フライパンはひっくり返すときに身が崩れたんで,

グリルで焼いた方が見た目きれいになるかも。


美味しかったけど改良の余地あり。。。

# by haretaraiina-tt | 2011-12-19 11:35 | 親父クッキング | Comments(0)  

初めての皿うどん

休日の昼ご飯のメニューを決めにスーパーへ。


今まで作ったことがない『皿うどん』に決定!

上にのっける”あん”を作るだけじゃけど。


冷凍庫にあった鶏肉,もやし,ネギ,人参を炒めたら

水溶き片栗粉でトロトロにして完成ーーー!!!

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B級感があって美味しかったけど,子どもらは普通のうどんの方がいいみたい。

# by haretaraiina-tt | 2011-12-19 09:15 | 親父クッキング | Comments(0)  

グリルで焼き鳥

IHヒーターに組み込まれとるグリル。

これを使って焼き鳥を焼いたらどうなんじゃろか?

実験的にやってみた。


何はともあれ串打ちから。

大好きな『ずり』
大き目のずりを開く形で串に。
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王道の『もも』
量が多かったんでネギとかは無しで。
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定番の『皮』
もも肉に付いとった皮を丁寧にはがしたら皮串ができるじゃん!
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あんまり使ったことがないグリルじゃけど,目いっぱい並べてから焼いてみた。

グリルの温度表示は「中」,設定時間は18分と表示。
(オートモードで)


先ずは『ずり』
大きい部分はよかったけど,小さいところは焼きすぎか?
でも独特の食感で旨い!
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続いて『もも』
満遍なく火が通っとる。
嫁いわく「ジューシーさが少ない?」
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最後は『かわ』
ぐるぐる巻きは見た目が面白い。
脂が落ちてカリカリで旨い!
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子どもらも美味しく食べてくれとった。



グリルで焼き鳥は”美味しく”焼けるのか?

『ずり』『もも』『かわ』は一度に焼かない方がいいかも。

それぞれの焼き時間が異なるんで,別々で焼いたほうがいい。

ただ,途中で焼き具合を見ながら取り出すのであれば一緒でも可。


ということで,炭火にはかなわんけど,普通に美味しく焼けると思う。



追記:煙は焼き鳥屋並みにでるぞ!!!

# by haretaraiina-tt | 2011-12-16 12:00 | 親父クッキング | Comments(0)  

久しぶりのフライドチキン

夕食メニューは久しぶりのフライドチキン!!!

よってダッチオーブンも久しぶり!


今回はガーリックパウダーをふんだんに効かせてみた。


出番を待つチキンたち。
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外はカリカリ,中はジューシーなフライドチキン出来上がり!!!

多めのガーリックとブラックペッパーが味をひきたてる。
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嫁大好物の『牡蠣フライ』も一緒に揚げたけど,こっちも旨し!!!

# by haretaraiina-tt | 2011-12-06 13:11 | 親父クッキング | Comments(0)