鶏のマヨポン炒め

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



ヘルシーな鶏胸肉を使って、マヨネーズとポン酢で炒めるマヨポン炒め。
これってヘルシー?(笑)
ま、そんなにマヨは入れてない。


しっかりと味がつき、ビールにあうね~
片栗粉をはたいてるんでパサつきもない。
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自家製ベーコンとサバ燻も。
燻製は小分けにして冷凍してるんで、使いたいときに使える。
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サバ燻はしっとりして美味。
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次回はサーモンやシシャモを燻してみよう。






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-31 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

タンドリーチキンとか

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



オーブンまかせのお手軽クッキング。


半分は醤油ベースの和風味。
もう半分はカレー粉、ヨーグルトなんかでタンドリーチキン。
見た目は一緒(笑)
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かぶりつきながらビールをゴクゴク。
旨い。
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いっつも手羽元で作るけど、次回は手羽先でやってみよう。






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-30 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

イライラMAX団子

イライラ週末親父クッキング。


今回はイライラMAX記事。
料理中に何度イライラしたことか。


週末は鍋を囲んで食事しようと思ったんです。

スーパーへ行き、鶏ミンチと筒切りのイカを買って帰ったまではよかった。
鶏ミンチとイカを混ぜて団子を作る発想もよかったと思う。

普段なら出刃包丁でイカを細かくするんです。
必殺アタタタタって感じで叩きながら。


なぜか今回はバーミックスを使ってみようと思ったのがイライラの始まり。

アタッチメントがたくさんあって、どれでイカミンチにするかが分からん。
普段は嫁が使うけど、仕事でおらんから適当なアタッチメントをはめてみる。

ボールにイカを入れ、バーミックスのスイッチをオンにするも、まったくミンチにならん!
イラっ!
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イカが逃げるし、追いかけてミンチにしようと思っても、イカの繊維が巻きついてくる。
何回も繊維を外しながら動かしよったら、なんでかアタッチメントがすぐ外れだした。
イライラ・・・イライラ・・・・・

アタッチメントをはめても、ちょっと回したらイカと一緒に外れる。
イライラ・・・イライラ・・・・・


なんで外れるんやっ!と思いながらアタッチメントを覗き込んだとき、あろうことか誤ってスイッチを押してしまった!!!
その瞬間、自分の顔にドロドロのイカペーストが飛び散ってくる!
うわっ!
イラっ!!!!!

自分でスイッチを押しとるもんだから、誰かを怒ることもできず。
洗面所で顔を洗って鏡を見ると、イイ男w
違うっ!
服にもいっぱいドロドロイカが飛び散っとるじゃんか!
イラっ!!!!!

ティッシュで拭き取りながらキッチンへ戻ると、床の四方八方にドロドロイカ!!!
イラっ!!! イラっ!!!!!

イライラしながら床を拭きよったら、冷蔵庫、炊飯器、食器棚にもドロドロイカ。
イラっ!!!!!



大体ねぇ、食感が残るような刻みイカが作りたかったわけよ。
なんでドロドロペーストになるかね?
この汚げなペーストの中には、切れてないイカも混じっとる。
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もう、バーミックスは二度と使わん!

切れてないイカをカットせんといけんから、キッチンばさみでカットすることに。
発想としては間違ってないと思う。

ボールにはさみを突っ込んでカットを試みる。


ただ・・・・・


イカを切ろうとしてもニュル
イラっ!!!

ゆっくりやってもグニュ
イラっ!!!

どうやってもニョロっ
イラっ!
イラっ!!
イラっ!!!





ゴルァー!!! キッチンばさみぃ!!!!!



なーにがキッチンばさみや!

なーにが万能ばさみや!!!

イカが切れんじゃんかよぉ、イカがよぉ!!!

こっちはイカをち・い・さ・く・し・た・い・のっ!!!!!

なして切れんのやーーー!!!!!

このあと洗車もせんといけんのじゃーーーっ!!!




気を取り直すとかあるけど、取り直さんまんま野菜をカット。
団子に入れる野菜をカット。
レンコン、人参、カボチャ、柚子の皮をカット。


ここまでやってキッチンから離れる。


家の前で数時間、丁寧に洗車。
久しぶりにコーティングなんかもやってみる。



くたくたで風呂に入り、夕ごはんに向けて食卓の準備。

イライラしたけど、美味しければそれでいいじゃないか。
家族で囲む鍋っていいじゃないか。
「頑張っただろ、オレ」と思いながら冷蔵庫を開ける。


・・・・・


はぁぁぁーーー・・・とため息。
あるべき場所にあるものがない。




ビールが冷えてない・・・ 

命の次の次くらいに大事なビールが冷えてない・・・


嫁に申してみると
「あれっ、冷やしてなかったん?」


オ・レ・が・わ・る・い・ん・か?


冷凍庫の氷の中に突っ込み急速冷蔵を試みるもぬるかった・・・


そして鶏イカ団子。
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イカのかたまりがあれば分かるけど、ペースト部分は全くイカの味がせん。


なんかリズムに乗りきれん一日だった。

滅多ないけど、やることがマイナス側に出た一日でした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-29 18:30 | 親父クッキング | Comments(8)  

TULLY'Sのアイスコーヒー

この夏、休みの朝に飲みまくったアイスコーヒー。



新聞読みながらミルでゴリゴリして、冷たい氷の上でドリップ。
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夏の終わりとともに、この豆の販売も終わっちまった。

いろんなことがあるけど、季節だけはマイペースです。






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-28 06:46 | 親父がゆく | Comments(0)  

マリンオアシス伯方でしらす丼

仕事で愛媛方面へ。


昼ごはんは伯方島にあるマリンオアシス伯方で。

数か月前もここで昼ごはん。


前回と同じ「釜揚げしらす丼」
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ふかふかのしらすが見た目以上に入ってるんです。
旨いじゃないですか。
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例のごとく、お気に入りのキャンプ場「船折瀬戸」に行ってみると・・・

土砂崩れで通行止めになっとった!

キャンプ場直前の道に土砂と樹木が流れ込み、手つかずの状態。


今年は至る所でこういった光景を目にします。






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-26 18:30 | 親父がゆく | Comments(6)  

スタミナレバー定食

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の昼ごはんはスタミナ定食で。


豚レバーに小麦粉をはたいて焼くだけ。
しっとり仕上げにするため、焼き過ぎ厳禁。
シメジの味噌汁も一緒に。
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炊き立てご飯と合うんです。

ごちそうさまでした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-25 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

脂のりのりイワシ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



夏から初秋くらいまでが旬のイワシ。

そろそろ旬が終わるけど、先日は脂のりのりイワシをGET。


トロ箱には「刺身用」と書いてあったんで、お造りで。
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いま思い出しても旨かった(笑)
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皮下の白い部分がすべて脂。
クセのないサラッとした脂。
生姜醤油じゃね。
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今年は瀬戸内の小イワシが少なかったけど、真イワシも美味しいね!






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-24 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

燻製の味はいかがかな??

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



自家製ベーコンやサバ燻を食してみよう。

家族がそろう夕ごはんに合わせて、父さんは盛りつけていく。
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ベーコンは塩気がすこし強かった。
ただ、食べれないことはない。
ビールで口を洗いながら食べると旨し!
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かまぼこは短時間で仕上げてるんで、しっとり食感。
前回は水分が抜けてカスカスになったけど、今回は成功。
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サバ燻は大成功!
安い塩サバとは思えん旨さ。
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燻製は日にちと手間がかかるけど、味の見返りがあるから止めれん趣味。
自分で作ったもので飲むビールは最高ですな~
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家族も喜んで食べてくれる。

燻製嫌いの家族じゃなくてよかった~!






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-23 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

自家製ベーコンの日

先週の土曜日は燻製作業につきっきり。
自家製ベーコンなどを作ってみた。


燻製に適した気温になったんで、仕事帰りに豚肩ロースを購入。
ホントは豚バラブロックが欲しかったけど、店頭になかった。

ブロック肉の総量に対して3%の食塩と、砂糖、黒胡椒を適当にすり込む。

冷蔵庫で数日間寝かせ、脱水。
脱水は天下のピチットシート。
単価は高いけど、確実に脱水してくれるんで便利な一品。
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スモーカーなどを屋上に運び、数時間燻していくよ。
チップは色つきのいいサクラで。
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肩ロースなんでショルダーベーコンになっていきます。
そして、下段に見えるのは・・・
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そう、サバです。
サバ燻も一緒に作っていきます。
塩サバを購入したんで、塩漬けなどの作業を省くことができる。
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サクラチップからもうもうと煙が上がる。
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ベーコンは時間がかかるけど、サバのほうは色がついたら取り出します。
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こんな感じ。
いい感じの色つきじゃん。
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ベーコンは更に燻しますよー。
熱燻なんで80℃~100℃くらいになるよう調整しながら。
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終了直前で、チーズとかまぼこを投入。
やり過ぎたらチーズが溶けるんで短時間で。
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ショルダーベーコンのできあがりー!
さすがはサクラチップ。
色つきがいいね~
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かまぼことチーズはこんな感じ。
香りはしっかりついています。
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少しだけ試食。
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香りはバッチシ。
豚バラじゃないんで脂は少ないけど、それでもジューシーさはある。
ただ、ちょいと塩気が強い。
塩抜きなしの3%塩分でやったけど、もう0.5~0.8%くらい下げたほうがよかったか。



日曜日は広島駅地下広場でハンドメイドイベント。
ナッカちゃんが出店し、itatchiさんが手伝うとのことで、お二人に少しだけベーコンを。
「ベーコン作ったらあげるね」という数年越しの約束をようやく果たすことができた(笑)


刻んでパスタやポトフ、炒めものに使ったらいいかもです。






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-22 18:30 | 燻製 | Comments(8)  

マチュピチュ土産

知り合いがペルー旅行へ。


ナスカの地上絵を見たり、マチュピチュへ行ったりしたそうで。
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「1回は行っとたほうがいいよ」と言うけれど・・・

そりゃあ行った方がいいだろうけど、そんなに簡単に行けるところじゃないよ(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-21 06:43 | 親父がゆく | Comments(0)  

『廻鮮寿司しまなみ』へ

ちょっと前の週末。


家族でイオンモール広島府中へお出かけ。

娘は何回も来とるけど、僕らは超久しぶり。

目的は息子の映画鑑賞(アニメね)。



息子が映画を見とる間に昼ごはん。
『廻鮮寿司しまなみ』へ。

回るけど、職人さんが握る寿司なんで単価は高め。
満足度も高め。
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映画を見た息子と合流し、息子の昼ごはん。
『築地銀だこ』のてりたまタコ焼き。
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いろんなショップを見てまわり、足がクタクタ。

昔は何往復しても平気だったのに。。。






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-19 18:30 | 親父がゆく | Comments(0)  

生姜たっぷりの唐揚げ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


息子から唐揚げのリクエスト。
デッカイ唐揚げがいいと言う。


鶏もも肉と生姜を購入。

今回は生姜をたっぷり効かせた唐揚げにしてみよう。
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鶏ももと生姜、醤油、みりんをしっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫で数時間。

揚げる前に小麦粉を入れ、再度混ぜ合わせる。

最後に片栗粉をつけ、揚げていきます。




おまっとさん。
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リクエストどおり、一つひとつがジャンボ。
デッカイから肉汁がたくさん閉じ込められとる。


3回に分けて揚げていき、2個は弁当おかずに。

しっかりと味が入り、冷めても美味しかったです!






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-18 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

ニラたっぷり餃子

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


無性に食べたくなる餃子。

いつもの倍のニラを使ってスタミナ餃子にしてみよう。
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今回は羽根なしのシンプルスタイル。
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関連性のないカマンベール。
賞味期限が近かったんで(笑)
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皮の中で豚肉とニラが蒸れ、じゅわーと汁があふれ出る。
あぐあぐしながらビールで流し込む。
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また食べたくなってきた。

お好み焼きと餃子は中毒性のある食べ物です。







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# by haretaraiina-tt | 2018-10-17 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

自家製がんもで暇人おでん

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


おでんの美味しい季節がやってきた。
風呂上りに熱々のおでんを頬張る季節だ!


今回はおでん出汁とがんもどき(飛竜頭)に力を入れてみよう。


木綿豆腐3丁を水抜き。
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重しはルクの蓋。
結構重いから、短時間で水分が抜けた感じ。
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水抜きの間に、いろんなことをやっていく。

おでん出汁は鶏ガラと昆布で。
灰汁を取りながら、鶏のスープを作ります。
最後に昆布を入れ、じわーと旨みを出したら滋味深い出汁のできあがり。
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大根とこんにゃくを下茹で。
大根が人気No1なんで、1本まるごと使ってみる。
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がんもどきに取りかかろう。
豆腐をつぶし、人参、カボチャ、出汁昆布の切れ端なんかを入れてみる。
溶き卵は様子を見ながら入れんと、ゆるゆるに。
今回は溶き卵半量。
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量が多いから、3回に分けて揚げますよー。
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それらしい色になったら引き上げてと。
生姜醤油でかじりついたらどれだけ美味しいことか。
おでんのために、我慢、我慢。
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底には大好きなジャガイモもたくさん入れてます。
出汁をとった昆布は捨てませんよ。
カットして結んだらおでんの一品に。
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超とろ火で煮込み、夕ごはんの食卓へ。
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やっぱり大根が旨いわ。
おでんで一番好きな具は大根じゃね。
出汁をたっぷり吸ったがんもどきも美味しいじゃん。
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子ども達には素麺も。
茹でた素麺をおでん出汁で食べたら美味しいかなと思って。
黒胡椒を挽いて出したら好評だったv
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週末暇人が作ったおでん。

みんな喜んで食べてくれたんで良しとしよう。






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-16 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

ブリの照り焼き

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


ブリの切り身で照り焼きを。


事前にすることは振り塩で水分を浮かせるくらい。

小麦粉をまぶし、焼き色がついたらみりん・醤油なんかを絡めていきます。

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子どもはご飯のおかず、大人は酒の肴。

ちょっと濃いめが旨いです。






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# by haretaraiina-tt | 2018-10-15 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)