砂肝のピリ辛味噌炒め(Cueレシピです)

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


中国新聞のCueに定期的に掲載されているmine先生のレシピ。

今回はおつまみ系だったんで,早速作ってみました。
mine先生のレシピは,僕のような素人でも作りやすいようにしてあるから,作ってみようという気が起きるんです。


大好きな砂肝のピリ辛味噌炒め。
お世辞抜きで美味しいです。
味噌ラーメンのベースのような濃厚さで,お酒に合うし,子ども達のご飯にも。
砂肝自体に特別な味があるわけじゃないけど,ピリ辛味噌が絡んでイケます。
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これだけじゃあ,自分のつまみを作ったようなもんだから,他にも。

『鯛の骨(コツ)蒸し』
いつもはアラ炊きにするけど,今回は骨蒸し。
湯霜にした鯛アラに,日本酒を振りかけて蒸していきます。
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ふわふわの白身にポン酢をかけていただきます。
甘辛のアラ炊きもいいけど,骨蒸しも旨い!
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一緒に入っていた鯛の皮は湯通しで。
これも旨し!
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居酒屋メニューになったけど,僕は幸せ(笑)


mine先生はどうもビールが苦手らしいけど,砂肝はビールにめっちゃ合いました。

リピ間違いなしの砂肝メニューです。







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# by haretaraiina-tt | 2018-03-30 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

さらば EOS40D  ようこそ EOS40D

2007年に発売されたキャノン EOS40D。

発売直後から評判がよく,僕の一眼レフとして活躍してくれてました。
ボディだけで15万円くらいしたのでは。

ただ,ここ最近はシャッターが落ちるときもあれば,落ちないときも。
シャッターが落ちないカメラを使うほど,ストレスなものはない。


カメラ屋さんへ持って行くと,サポート期間が過ぎているので,修理は不可能とのこと。
気に入ったカメラだけに,ショックで立ち尽くしていると,中古品を勧めてこられました。

中古といったって高いんだろうと思ってたら1万4000円(ボディのみ)・・・
安っっっす!!!
当時の10分の1じゃんか!
そんなもんなの??!!

どーーー見ても,僕の40Dよりもキレイ。
当然ながらシャッターもスッパスッパ切れる。


即決し,ボディのみ購入しました。
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レンズは使用頻度の高い『SIGMA 18-50mm F2.8 EX DC MACRO』

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フィルムの一眼レフ時代から使ってる50mmの単焦点。
久しぶりにカメラバックから出したけど,F値が1.4の明るいレンズです。
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これがシャッター気まぐれなヤツ。
シャッターが全然切れないわけじゃないから,捨てるのはもったいない。
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子ども達が「欲しい!!!」と言ったんで,使わせてみることに。
フィルム一眼の EOS KISSⅢで使っていたレンズを2本プレゼント。
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なんだ,かんだとカメラについて書いてみました。

そして,これを読んだ人の声がよ~~~く聞こえてきます。

「写真は機材じゃない,腕なんだよっ」と。


知ってます。
ただ,腕がついてこないんです。






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-29 18:30 | 親父がゆく | Comments(4)  

我が家のグリーン

ここ数日で一気に桜が開きましたね。


我が家の小さいな庭も新芽がどんどん出てきてます。

子どもの頃から植物を育てるのが好きだったけど,先日,人生初『盆栽』をやってみた。
まさか自分が『盆栽』に手を出すとは思いもしなかったけど,最近はインテリになる盆栽もあるようで。


ホームセンターへ行って,鉢と土だけ購入。
オシャレな鉢が欲しかったけど,「ザ・盆栽」みたいな鉢しかなかった。
まぁ,練習を兼ねてやってみよう。
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木は我が家にある山モミジ。
料理の彩りに使おうと,2年前に山から3センチくらいの山モミジを採って,育ててたんです。
4本が順調に育ってるけど,その中で一番小さいヤツ。
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家の裏に生えとる苔も使ってみよう。
苔もいろいろな種類があるようだけど,現時点では名前不明。
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水槽に使ってた流木も入れながら,レイアウトを考えてみる。
このレイアウトを考えるときが意外と楽しい。
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いろいろとつつきながら,とりあえずこんな形で。
新芽が出てるけど,この先,葉になるんでしょうか。
それとも,初盆栽は枯れ枯れになって,初盆を迎えるのでしょうかw
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盆栽が順調に育ったら,オシャレな鉢を買って,スタイリッシュな盆栽を目指してみます。




それともう一つ。
我が家にある30cmのキューブ水槽。
息子がタナゴとか育ててたけど,今は僕の植物園になっとる(笑)

春になったんで,リセットして新たな植物を植えてみよう。

夜ごはんの後,家族がテレビを見てるリビングの端っこで黙々と作業(笑)
焼酎をチビチビやりながらね。
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ここでもレイアウトを考えるときが楽しい。
成長する姿をイメージするのが楽しい。
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【植物の名前を自分用にメモ】
 左上:アジアンタム ミクロフィラム
 右上:プテリス ロウェリー
 中央:ネフロレピシス マリサ
 右下:ネフロレピシス ダフィー



いつもの場所へセッティング。
高低差が出るような茂り方をしてくれるのが理想。
焼酎飲みながら,しばらく眺めてました。
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チャービル(ハーブの一種)も鉢植えもしたし,大きく育ったら料理に添えてみよう。

春が来て,夏が来て,秋が来て。
植物大好きな僕にとって,楽しい時期が続きます!!!






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-28 18:30 | 親父がゆく | Comments(8)  

大阪大将で満腹定食

息子のクラブの試合があった日。


嫁と応援に行ってきました。
ずーーーと試合があるわけではなく、出たり出なかったり。

昼ごはんは一番近くのお店ということで、『大阪大将』
嫁はさっと食べて出れるように、海老チリを単品で。
なのに僕はお得な定食を。
ご飯大盛りも無料だったんで、大盛りで・・・
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嫁はすぐ食べ終えたのに、僕はすっごく時間がかかってしまった。


急いで試合会場へ戻ると・・・


息子の試合は終わってた・・・


すまん、息子よ。。。






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-26 18:30 | 親父がゆく | Comments(2)  

定期的にお好み焼きを

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


ホクホクに蒸されたキャベツ。

旨みが出てくるイカ天。

とろけるチーズはたっぷりと。

ガーリックパウダーも欠かせない。

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ヘラを使いながら熱々を頬張り,ビールをギュー!

たまりまへん。






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-25 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

激旨!!!ローストポーク

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


魚も好きじゃし,肉も好き。
かたまり肉,大好き!

久しぶりにローストポークを作ってみよう。

以前,食器屋さんで購入したタコ糸。
こいつで肉を縛るぜ。
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庭に生えてるローズマリーを少しだけ。
タイムも新芽がグングン出てました。
春だね~
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フォークでグサグサしたら,塩・胡椒・ニンニク・ハーブをすり込みます。
この状態で,一晩冷蔵庫。
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翌日。

肉を常温に戻して,オリーブオイルで焼き色を。
ニンニクをまぶしてるから,メッチャいい匂いが立ち昇る。
僕がライオンだったら,自分でニンニクをすり込み,この時点でかぶりつく。
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しっかり焼き色をつけて旨みを閉じ込めましょう。
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あとはオーブンに任すだけ。
いろいろ調べてみると,低温がいいみたい。
120℃で予熱し,1時間焼いてみる。
耐熱皿には水をはり,スチーム状態で。
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1時間でこんな感じ。
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アルミ箔で包んだら30分放置。
作るのは難しくないけど,時間がかかる。
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夜ごはんの時間に合わせてカット。

いい感じじゃないですかー
火も通ってますよ。
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適当材料でソースも作ってみたけど,岩塩振って食べたほうが美味しかった。
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パサつくことなく,しっとりと柔らかい。
低温オーブンの効果なんでしょうか。

時間かけて作ったぶん,コイツは美味しかったです。

また作ろっと。







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# by haretaraiina-tt | 2018-03-23 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

中国料理 鳳凰  (大竹市)

山口出張の日。
朝6時20分に自宅を出発し,山陽道をひた走る。


若者たちに仕事のやりがいや厳しさ等を2時間近く話したら腹ペコ。

広島へ帰る途中で昼食だ。

12時前に大竹市を走ってたんで,飛び込みで入ってみた。


中国料理 『鳳凰』
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ラーメンもあれば,単品メニューもたくさん。

1日限定60食の日替わり定食を注文。
(とことん「限定」に弱いけど,60食って少ない?多い?どうなんじゃろ?)

日替わりは2種類あったんで,「豚肉とブロッコリーの牡蠣油炒め」にしてみた。
ご飯はお代わり自由って言われたけど,僕にはちょうどいい。
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ピリ辛で美味しいじゃないですか。
付け合わせの皿もスープも美味しい。


いい店見つけました。
お昼どきに大竹市を走ってたら再訪してみたいです。






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-22 18:30 | 親父がゆく | Comments(0)  

ブリの漬け丼

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


週末の昼ごはん。
ブリの冊を買ってきて,漬け丼だ。


日本酒,みりんを小鍋に入れて煮切ります。
チャッカマンを近づけるとファイヤー!なことに。
煮切ったら醤油を足して漬けダレ完成。


酢飯を作ってブリをのせたらできあがり~
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前回は漬け時間が足りない感じがしたんで,今回はしっかり漬けてみた。
ブリの色もこれくらいが食欲が出ますね。
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ごちそうさまでした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-20 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

とろっとろの豚足煮込み

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


沖縄の本とかHPとか見よったら,無性に豚足が食べたくなってきた。
思いだしたら止まらない。
豚足煮込みを作ってみよう。


ボイル済みの豚足を買えば,灰汁はほとんど出ません。
小さい豚がそのまま入っているように見えなくもない(笑)
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調味料は適当です。
ネギの青いところと一緒に,大根,人参も入れてしまえ。
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豚足煮込みに外せないのがコレ。
「八角」
子ども達が小さい頃は八角を嫌がってたけど,今は大丈夫。
全部入れたら多いから,3片だけ使いました。
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煮ては冷まし,煮ては冷ましを繰り返し,最後は汁気を飛ばしていきます。


大皿に盛って,白髪ネギを添えたら食卓へ。
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とろっとろです!
脂ではないから,しつこくない。
美味しいけど,豚足がダメな人は,これを見るだけでダメでしょうね(笑)
沖縄のお土産で「チラガー(豚の顔)」を買って帰ったことがあるけど,それに比べたら普通です。
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大好きな泡盛を切らしてたんで,後半は芋焼酎と一緒にチビチビやってました。

また作ろっと!






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-19 18:30 | 親父クッキング | Comments(8)  

すし辰 緑井本店

3月初旬のネタです。


息子が13歳の誕生日を迎えたんで、家族で外食。

フレンチ、イタリアン、中華、なんでもいいから好きなところを聞いてみる。

「回転寿司がいい!」

ステーキでも何でもいいよと聞いてみても「回転寿司がいい!」


じゃあ、僕の中では広島で一番の回転寿司へ行ってみよう!
(そんなにたくさん知らないけどね・・)


『すし辰 緑井本店』

開店と同時に入ります。
直後からずーーーと行列でした。


息子が大好きなイクラ。
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つぶ貝。
コリコリして甘みも十分!
大好きなネタです。
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トロサーモン。
僕はサーモンが苦手だけど、1カンだけもらって食べてみた。
とろけますね。
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すし辰に来たら必ず食べる鯵の姿握り。
小鯵ながら甘みが伝わってきます。
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そして、鯵の骨は揚げてもらいます。
頭からバリバリと。
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びっくりネギトロも必ず食べるけど、コレはもういいかな。。。
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ブリのトロ部分。
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濃厚なウニ。
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他にも、マグロ、ハマチ、鉄火などなど。



単価は高いけど、納得のネタだと思います。

主役の息子も満足していました。






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-18 08:33 | 親父がゆく | Comments(4)  

カンパチいろいろ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


鮮魚売り場に行くと,美味しそうなカンパチが数本。

よし!
久しぶりにカンパチ買ってみよう。
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にぎり寿司は6カンのみ。
桜色のキレイなカンパチです。
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残りはお刺身で。
一番手前はカンパチを適当に叩いて,柚子の皮を混ぜたもの。
コレ,美味しかったなー
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ビールと同時進行で日本酒も。
亀齢酒造の「しぼりたて 生酒」
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カンパチはさらりとした脂で美味しいですね。


釣りに行って,こういうカンパチやヒラマサが釣れたら申し分ないんだけどな~







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# by haretaraiina-tt | 2018-03-16 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

かき揚げうどん

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


休日の昼ごはん。

この日は,かき揚げうどん。


人参をいっぱい刻んで,小海老と一緒に揚げるだけ。
いっぺんに3つ作ったら,くっついちまったよ。
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飲み過ぎた翌日の昼ごはんだったと思います。

油のにじみ出たうどん出汁,旨かよー!






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-15 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

野菜炒め定食

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


雑誌dancyuで特集された野菜炒め。

そのとおりに作ったら美味しかったんで,もう一回やってみた。


玉ネギ,人参を炒める時間は1分以内。
美味しくできるもんですね~


野菜がパリッパリなのに生ではない。
なめこの味噌汁も一緒に作りました。
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ある日の休日昼ごはんでした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-14 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

源蔵 アクア広島店

定期的に訪れる『源蔵』

大衆酒場の聖地みたいなとこですね。

いつぞやは,隣の席の年配男性がクシャミをし,鼻水がド派手に流れたまんま。
我慢しようにも笑いが止まらず,源蔵で窒息死するかと思ったよw

最近は座敷を予約することが多いから,喧騒から少し距離を置くことができる。


何はともあれ,生大ジョッキと魚の皮。
源蔵に来たら,必ず魚の皮。
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小海老のから揚げなんぞで,ぐいぐい飲んでいきます。
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しめサバも外せんね。
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この日は職場を定年退職した3人のおじさんと僕。
それなりの地位にいた人だから,自分たちの思いをぶつけてくる。
僕は僕で言い返す(笑)
「それは昔のやり方。今の若者には別のやり方がある」と。。。



家で作ると油が跳ねまくるタコのから揚げ。
こういうとこで注文しとかんとね。
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アサリの酒蒸し。
旨いな~
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ビールをたらふく飲み,芋焼酎に切り替え,あーだーこーだー話が盛り上がりました。

定年退職すると人と接したくなるみたい。
昔話で盛り上がるのも楽しいもんです。


閉店まで飲み続け,最後の客として店を後にしました。






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-13 18:30 | 親父がゆく | Comments(2)  

春限定パスタ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


実家周辺で採れた「ふきのとう」

刻んで味噌汁に入れてもいいし,天ぷらにしても美味しい。
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今回はふきのとうを使ってパスタを作ってみた。


きれいにふきを洗ったら,茹でて灰汁抜き。
海老は背わたを取って,軽くボイル。

オリーブオイルにニンニクの香りを移し,パスタとあえたらできあがり。
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いつかテレビで見た「オイルパスタの乳化」
自分なりに意識してやってみた。
しっかり絡んでくれたかな。
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ふきのほろ苦さはあるけど,これは美味しい苦さ。
ふきが手に入ったら絶対に作ってみたい味でした。


早春しか味わえない限定パスタです。






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# by haretaraiina-tt | 2018-03-12 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)