また出やがったか!!!

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


週末の朝,チラシを見てたら・・・・・


また出やがった!!!
「先着10名 朝〆真鯛 698円(税抜)」

他人に買われるのがツライ。
あとさき考えず買って帰ったぜ!
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ただ・・・

この日は家族でお出かけ。


夕飯前に帰宅したけど,捌くのが面倒・・・
刺身にするのが面倒・・・

いっそ,塩焼きにしようかとも考えたけど,自分を奮い立たせる。


奮い立たせたものの,手抜きバレバレの姿造り。
今回は飾りものが一つもない。。。
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脱力サーモン。
もう少し盛り付けとか意識しては。。。
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僕はこのとき思ったんです。

プロの料理人って,気分が乗らない時もあるだろうけど,それでもちゃんと仕事をしてる。
自分の気持ちが料理に表れてしまったら失格だよなーと。

僕は料理人でも何でもないけど,人に食べさす以上は,魂いれて作らんといけんねー







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# by haretaraiina-tt | 2018-07-20 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

カク豚(カクとん)

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


休日の朝,スーパーのチラシを見てて驚いた!
たこ焼きを玉子焼き器で作っとる!!
当然,丸くはならず四角いたこ焼き。
その名を「カクたこ」と言うらしい。


もう,その日のうちに試したよ!

ただし,タコを使わず豚耳という発想で(笑)
出汁を効かせた生地に豚耳を落としていく。
こう見えて,キャベツのみじん切りもたっぷり入ってます。
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四角くカットしたものをお皿に盛る。
タコが入ってないから「カクたこ」ではない。
「カク豚」のできあがり~
(カクぶた)ではなく(カクとん)と命名しよう。
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感想言いますよ。


もう,たこ焼きですわ。
たこが入ってないたこ焼きそのもの(笑)

トロリとした生地にコリコリの豚耳。
紅ショウガもいい仕事。



B級感満載の昼ごはんでしたー






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-19 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

鯛の酒蒸しと山形の郷土料理「だし」

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


最近,自分の作る料理が肉続きだったんで,魚料理を。

いつもの鯛の酒蒸しです。

湯霜にしてウロコなどをきれいに処理。


たっぷりと日本酒を振りかけて蒸すだけです。
今回は生ワカメを下に敷いて蒸したけど,このワカメが美味しかった!
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付属の皮は熱湯にくぐらし,ポン酢でいただきます。
安定の一品。
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前から作ってみたかった山形県の郷土料理「だし」
刻んだのはナス,キュウリ,新生姜,大葉,昆布。
出汁に絡めた直後はこんな色だけど,今はもっと濃くなってます。
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酒のアテに出したけど,美味しいねー
新生姜の爽やかな辛みがいい味だしてるよ。
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この「だし」は朝ごはんでも大活躍。
炊立てご飯の上にたっぷりかけて食べると,あっという間!

素麺や冷や奴の上にかけても美味しいみたい。
次はミョウガもたっぷり入れて作ってみよう。


この夏,我が家の食卓には「だし」が頻繁に登場するでしょう。






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-18 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

キッチンを徹底的に!

昨日は「海の日」


嫁はコンサート,娘はバイト,息子は塾の宿題。

父さん,することがない。。。

大体,こういうときは掃除か草抜きか。



今回はキッチンをやってみるべ。

レンジフードの外せる部品は全て外し,徹底的に。
夏場は油が固まらないから,作業が早い。
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100均のセスキ炭酸ソーダの粉末が大活躍!
水に溶かしてスプレーしたら楽なんです。
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自分の性格上,手を付けたら時間を忘れてのめり込む。
レンジフードだけのつもりで掃除したけど,結局はキッチン全体も。
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汗だくで掃除したんで,ビールの旨いこと!!!

この世にビールがなかったら,絶対に掃除してない(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-17 18:30 | 親父がゆく | Comments(4)  

お竈突(おくど) 胡町

今日は3連休の中日。

優雅な休日とは縁遠い出勤日です(笑)



週末の夜,胡町にある『お竈突(おくど)』で食事会。
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仕事関係の会食なんで,料理の写真はなし。
入口の写真だけ。
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調べてみると,安芸茶寮や古田台の厳遊庭と同じグループだそうで。

どうりで,どうりで。
どの料理も工夫があり,美味しかったです。






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-15 08:25 | 親父がゆく | Comments(2)  

塩麹豚のオーブン焼き

サーモンの塩辛を作るのに,初めて買った塩麹。

いろんな食材に使えそうなんで,豚バラブロックにまぶしてみた。
塩麹を全体にまぶし,ニンニクも擦り付けて冷蔵庫で数時間。

常温に戻したらオーブンで30分。
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いい焼き色じゃん!
オリーブオイルに漬け込んでたイワシも一緒に。
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グリル野菜を添えて食卓へ。
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すっごく柔らかい。
フォークでザクザクと穴をあけてたんで,塩麹の旨みが入り込んどる。
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豚肉も成功じゃけど,このオリーブイワシの美味しいこと!!!
これはワインじゃね~と言いながらビールをがぶがぶ飲む(笑)
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素麺サラダも作ってみた。
オリーブオイルをたっぷり使ってるんで,これも美味しい!
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どの料理も家族から満点をもらったぞ。
実際,どれも美味しかったんで自分の中でも合格点。


今頃になって塩麹がマイブームです(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-13 18:30 | 親父クッキング | Comments(9)  

ごろごろカレー

カレー粉で作る適当カレー。

思いつくものを足していくけど,無糖ヨーグルトは絶対。

野菜も適当に切ったんでデカすぎたか。
ごろごろカレーのできあがり。
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スパイシーで旨いんだな,これが。






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-12 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

いつものフライドチキン

定期的にダッチオーブンでフライドチキン。


クッソ重いフタで圧力効果。
(奥のルクは別の煮物作ってます)
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肉汁あふれるジューシーなチキンのできあがり。
何本も,何本も手が止まらん。
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豆板醤を効かせたり,胡椒を効かせたり。

簡単なアレンジで飽きることなく食べれます。






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-11 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

コーンクリームパスタ

昼ごはんはコーンクリームパスタ。


実家で初収穫のトウモロコシ。

糖度が半端ない。


豆乳と牛乳を煮詰めていき,最後にとろけるチーズでクリームソース。
コーンを加え,パスタとあえたらできあがり。
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ぱっつんぱっつんに弾けるトウモロコシ。
僕は子どもの頃からトウモロコシが大好き。
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ごちそうさまでした。




広島の豪雨災害。
今日も府中町で川が氾濫しました。
これ以上,被害が出ないでくれって願うばかりです。




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# by haretaraiina-tt | 2018-07-10 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

西日本の豪雨被害

いまだ全容がつかめてないようです。

特別警報の怖さを知りました。


多くの犠牲者に心が痛みます。
被災地では多くの方が復旧に向け動かれています。
二次被害が出ないことを望みます。


このタイミングで梅雨が明けたようです。

暑さとも戦わなければなりませんが,少しずつ前に進みましょう。







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# by haretaraiina-tt | 2018-07-09 18:30 | Comments(2)  

Classico 尾道

義弟家族に連れられ,娘が尾道観光に行ってきた。


美味しいご飯を食べさせてもらい,お土産も買ってもらい,ちやほやされたみたい。


我が家へのお土産はコーヒー豆。

尾道のClassicoっていう珈琲屋さん。
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週末にアイスコーヒーを作っては飲んでます。






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-06 18:30 | 親父がゆく | Comments(2)  

夏は冷やし中華

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


休日の昼ごはん。

息子は冷たいものを食べたいと言う。

じゃあ,冷やし中華で。



中華麺を茹でて冷水で締めただけじゃけど,つけダレは手づくり。

酢,醤油,胡麻油,砂糖なんかで。
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ちょいと酢が勝った気もするけど,スッキリして食べやすい。

蒸し暑い日は冷やし中華に限るね!






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-05 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

豚カツの香味ソース

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


平日の朝,BSで5時くらいからやっとる料理番組を見るのが楽しみ。

大好きな土井善晴さんが「豚カツの香味ソース」を紹介してた。
分量を記憶し,休日に再現。


豚肉にパン粉をまぶし,土井さんの言うとおり低温から揚げてみる。
なるほど,肉が反り返らない。
土井さんはししとうを使ってたけど,なかったんで僕はピーマンで。

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甘酢ソースで美味しい。



ただ・・・

子ども達は豚カツソースのほうがいいと言う。

豚カツソースもかけてみたけど・・・


ソースのほうが旨いww
(もちろん土井さんのも美味しいよ!)


この日は鯛の酒蒸しも。
これは間違いのない美味しさ。
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この日,一番美味しかったのはビール(笑)
なに作ってもビールより美味しいものはない。
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油を使ったついでに,嫁から弁当おかずを頼まれる。
作り置き用の鶏唐。
つまみ食いはビールと一緒に(笑)
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豚カツは作るのが面倒じゃけど,手をかけたぶん美味しい。

冷たい油から揚げてもコロモはサックサクになるんですね。






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-04 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

しめじとツナのカレーパスタ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


休日の昼ごはん。

みんなパスタが好きなんで,今回はパスタで。

カレー味のパスタって食べたことないから,カレー粉を使ってチャレンジ。

しめじを軽くソテーしてツナ投入。
全体がしっとりしたら豆乳投入。
カレー粉を入れ,味をみたらパスタとあえるだけ。
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どれどれ,美味しいかな??
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意外というか,フツーに美味しい。
カレーのスパイシー感はパスタにも合うんですね~
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リピ間違いない味でした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-03 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

鶏料理・サーモン塩辛・ホヤで悩殺

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


ちょい前に娘が19歳の誕生日を迎えました。

誕生日当日は学校の試験週間だったんで,この週末で誕生日会。


父さんが作ってやる!
(自分で作りたいだけなんですけどねw)


中国新聞に掲載されたmine先生の砂肝レシピ。
再現するのは2回目だけど,味噌のこっくり感があり美味しい!
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ついでに手羽元もmine先生のタレに絡めてみた。
豆板醤のピリ辛が鶏によく合う。
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以前,とある店で見かけた「サーモンの塩辛」
調べてみると,塩麹を使って作るらしくやってみた。
脂ののったサーモンの刺身に塩麹を絡めて,冷蔵庫で寝かす。
家族に大好評!
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多分,僕の前世はホヤ。
以前,ブログでホヤのことを書いたら,「オマエはバカじゃないの?」的なコメント多数ww
ここでは美味しかった!としか書きません(笑)
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料理の一つひとつを説明していると,全員から「父さんの好きな物ばっかりじゃん!」
言われるまで気づかんかった(笑)
好きなもんばっかりなんで,ビールが旨い!(笑)
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クラッカーを鳴らし,娘リクエストのアイスケーキも食べ,楽しい誕生日会でした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-07-02 18:30 | Comments(10)