週末が晴れなら

娘と二人でシラスパスタ

楽しい，楽しい週末親父クッキング。


娘と二人の休日ランチ。

シラスパスタを作ってみた。


オリーブオイルを絡めて，シラスをたっぷり。
焼き海苔をチョキチョキ刻んだらできあがり。


減塩シラスを買ってきたけど，こういうときは普通のでいいかも。

塩気が足りなかったんで，追加で岩塩を振ってみる。


「素麺とパスタならどっちがいい？」
と聞いてみると
「パスタでしょ」


あー，よかった！






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グリルチキンで乾杯

楽しい，楽しい週末親父クッキング。


いつものグリルチキンです。

今回は漬けダレに豆板醤を入れ，スパイシーチキンを目指してみる。


オーブン君には暑い季節に申し訳ないけど，熱々で頑張ってもらおう。


熱々を冷え冷えのビールで。


黒いヱビス様も訪問してくださった。



もちろん，肉ばっかり食べてるわけじゃないですよ。

夏野菜も美味しくいただいています！






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娘から韓国のお土産

先日、娘が友達と二人で韓国旅行へ行ってきました。

娘にとっては初めての海外旅行。
女の子二人旅は最高に楽しかったようです。


お土産はいらないと伝えてたけど、家族分を買ってきてくれた。
弟にはチャンピオンのTシャツも。


韓国のお金が残ってたんで、空港で使い切ったみたい。
そのときに買ったドーナツ。
甘い、甘いドーナツだったけど、娘が買ったんなら美味しいよ！（笑）


来週は友達とディズニーランドへ。

想い出づくりはいいことだけど、自分の貯金、大丈夫なんかいな？？？






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豚肉の新生姜巻きと「だし」

楽しい，楽しい週末親父クッキング。


焼き鳥屋さんで食べた豚肉の生姜巻き。
炭火にはかなわんけど，フライパンで再現してみた。


新生姜を豚バラスライスで巻くだけ。
味付けは塩と胡椒。
一人2個ほどカレー粉を振ったのも。
爽やかな辛みが旨い！


鶏皮ポン酢。
鶏皮を茹でてカットするだけじゃけど，居酒屋では必ず頼む一品。
（茹で汁は捨てず，これでご飯を炊いたら美味しいよ）


山形の郷土料理「だし」がマイブーム。
今回は実家産のミョウガも入れてみた。


醤油・みりん・酢・砂糖を調合し，数時間漬け込んだらできあがり。


冷や奴にかけてみる。
「だし」も豆腐も冷え冷えで旨～！
ここでも新生姜がいい仕事。



父さん居酒屋はいつも賑やか。

ビール何本飲んだじゃろ？






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ざる蕎麦しか入らんよ

楽しい，楽しい平日親父クッキング。


昨日は振休をとったんで，平日親父クッキング。

夜ごはんはいろいろと作ったけど，昼は乾麺を茹でただけ（笑）
かき揚げを作ろうと思ったけど，室内が暑くなりそうだったんで買ってきた。

前日の夜，「マツコの知らない世界」を見てたら蕎麦特集やってた。

DEENのメンバーが大の蕎麦好きとのことで。

学生時代，DEENの歌はよく聞いてたけど，ボーカルってこんな人だったっけ？ｗ






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タコのカルパッチョ

楽しい，楽しい週末親父クッキング。


我が家の定番メニューになりつつあるタコのカルパッチョ。

mineさんブログで紹介されたのがきっかけ。
（mineさんは最近，マグロのカルパッチョもアップされてますよ）


前回よりも気持ち醤油を少な目にして，カルパッチョソースを作ってみた。


タコは疲労回復のタウリンが含まれてるって聞くし，この時期にいいのでは。


ビールが写ってないけど，間違いなく飲んでます（笑）

みんなに美味しく食べてもらえて，タコさんも幸せだと思う。






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スタミナ餃子

楽しい，楽しい週末親父クッキング。


この暑さはいつまで続くんじゃろ。

暑さにバテ，食欲がわかないときこそ熱々のスタミナ餃子だっ！


今回の餃子はニラをたっぷり入れてみた。
60個包んだけど，苦労したこの包み方，マスターしたぞ。


いい焼き色じゃないか。
旨そっ！


酢醤油にたっぷりの胡椒でいただきます。

もう，ビールが水のように入っていく。


たっぷりのニラで，スタミナがついたような気がするような気がしないでもない。







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とろろ素麺

楽しい，楽しい週末親父クッキング。


夏バテ予防にとろろ素麺。

とろろをすりおろした時点でバテたｗ


素麺の量に対して，器が小さかったな。
卵黄割れたし。。


冷た～いとろろが美味しかったです。






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また出やがったか！！！

楽しい，楽しい週末親父クッキング。


週末の朝，チラシを見てたら・・・・・


また出やがった！！！
「先着10名　朝〆真鯛　698円（税抜）」

他人に買われるのがツライ。
あとさき考えず買って帰ったぜ！


ただ・・・

この日は家族でお出かけ。


夕飯前に帰宅したけど，捌くのが面倒・・・
刺身にするのが面倒・・・

いっそ，塩焼きにしようかとも考えたけど，自分を奮い立たせる。


奮い立たせたものの，手抜きバレバレの姿造り。
今回は飾りものが一つもない。。。

脱力サーモン。
もう少し盛り付けとか意識しては。。。



僕はこのとき思ったんです。

プロの料理人って，気分が乗らない時もあるだろうけど，それでもちゃんと仕事をしてる。
自分の気持ちが料理に表れてしまったら失格だよなーと。

僕は料理人でも何でもないけど，人に食べさす以上は，魂いれて作らんといけんねー







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カク豚（カクとん）

楽しい，楽しい週末親父クッキング。


休日の朝，スーパーのチラシを見てて驚いた！
たこ焼きを玉子焼き器で作っとる！！
当然，丸くはならず四角いたこ焼き。
その名を「カクたこ」と言うらしい。


もう，その日のうちに試したよ！

ただし，タコを使わず豚耳という発想で（笑）
出汁を効かせた生地に豚耳を落としていく。
こう見えて，キャベツのみじん切りもたっぷり入ってます。


四角くカットしたものをお皿に盛る。
タコが入ってないから「カクたこ」ではない。
「カク豚」のできあがり～
（カクぶた）ではなく（カクとん）と命名しよう。


感想言いますよ。


もう，たこ焼きですわ。
たこが入ってないたこ焼きそのもの（笑）

トロリとした生地にコリコリの豚耳。
紅ショウガもいい仕事。



B級感満載の昼ごはんでしたー






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鯛の酒蒸しと山形の郷土料理「だし」

楽しい，楽しい週末親父クッキング。


最近，自分の作る料理が肉続きだったんで，魚料理を。

いつもの鯛の酒蒸しです。

湯霜にしてウロコなどをきれいに処理。


たっぷりと日本酒を振りかけて蒸すだけです。
今回は生ワカメを下に敷いて蒸したけど，このワカメが美味しかった！


付属の皮は熱湯にくぐらし，ポン酢でいただきます。
安定の一品。



前から作ってみたかった山形県の郷土料理「だし」
刻んだのはナス，キュウリ，新生姜，大葉，昆布。
出汁に絡めた直後はこんな色だけど，今はもっと濃くなってます。


酒のアテに出したけど，美味しいねー
新生姜の爽やかな辛みがいい味だしてるよ。



この「だし」は朝ごはんでも大活躍。
炊立てご飯の上にたっぷりかけて食べると，あっという間！

素麺や冷や奴の上にかけても美味しいみたい。
次はミョウガもたっぷり入れて作ってみよう。


この夏，我が家の食卓には「だし」が頻繁に登場するでしょう。






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キッチンを徹底的に！

昨日は「海の日」


嫁はコンサート，娘はバイト，息子は塾の宿題。

父さん，することがない。。。

大体，こういうときは掃除か草抜きか。



今回はキッチンをやってみるべ。

レンジフードの外せる部品は全て外し，徹底的に。
夏場は油が固まらないから，作業が早い。


100均のセスキ炭酸ソーダの粉末が大活躍！
水に溶かしてスプレーしたら楽なんです。


自分の性格上，手を付けたら時間を忘れてのめり込む。
レンジフードだけのつもりで掃除したけど，結局はキッチン全体も。



汗だくで掃除したんで，ビールの旨いこと！！！

この世にビールがなかったら，絶対に掃除してない（笑）






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お竈突（おくど） 胡町

今日は3連休の中日。

優雅な休日とは縁遠い出勤日です（笑）



週末の夜，胡町にある『お竈突（おくど）』で食事会。


仕事関係の会食なんで，料理の写真はなし。
入口の写真だけ。


調べてみると，安芸茶寮や古田台の厳遊庭と同じグループだそうで。

どうりで，どうりで。
どの料理も工夫があり，美味しかったです。






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塩麹豚のオーブン焼き

サーモンの塩辛を作るのに，初めて買った塩麹。

いろんな食材に使えそうなんで，豚バラブロックにまぶしてみた。
塩麹を全体にまぶし，ニンニクも擦り付けて冷蔵庫で数時間。

常温に戻したらオーブンで30分。


いい焼き色じゃん！
オリーブオイルに漬け込んでたイワシも一緒に。




グリル野菜を添えて食卓へ。


すっごく柔らかい。
フォークでザクザクと穴をあけてたんで，塩麹の旨みが入り込んどる。


豚肉も成功じゃけど，このオリーブイワシの美味しいこと！！！
これはワインじゃね～と言いながらビールをがぶがぶ飲む（笑）


素麺サラダも作ってみた。
オリーブオイルをたっぷり使ってるんで，これも美味しい！



どの料理も家族から満点をもらったぞ。
実際，どれも美味しかったんで自分の中でも合格点。


今頃になって塩麹がマイブームです（笑）






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ごろごろカレー

カレー粉で作る適当カレー。

思いつくものを足していくけど，無糖ヨーグルトは絶対。

野菜も適当に切ったんでデカすぎたか。
ごろごろカレーのできあがり。


スパイシーで旨いんだな，これが。






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