週末が晴れなら

鶏牛蒡そばでポカポカ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

休日の昼ごはん。

寒い日だったんで、温かい蕎麦にしよう。

出汁で味を調えたら、鶏ももを加える。

牛蒡をささがきにし、これも加える。

乾麺は別に茹で、冷水で締めて再度温めたらできあがり。

にじみ出た鶏の脂に牛蒡の味が乗っかり、出汁が旨い！

次からは毎回牛蒡を入れようって気になる、しっかりとした味。

ぽかぽか暖まる素朴な昼ごはんでした。

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大鯵の姿造り

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

大きな鯵をGET！

2尾とも35cmくらいはあったと思う。

こういうのが瀬戸内海で釣れたらいいけど、今回はスーパーで釣ってみた。

刺身用と書いてあるんで頑張ってみる。

かなり早く三枚おろしができたけど、これは腕とかではないです。

包丁の切れ味だと確信できる。

よく研がれた包丁と、魚の骨の構造を知れば、初体験の人もできると思う。

2尾分です。

姿造りのポイントの一つが胸ビレ。

何もしなかったら立ちません。

ヒレを一部裂いて、エラの中に差し込むんです。

そうすると躍動感ある姿になります。

（実際には死んでます）

いま欲しいものが2つ。

安来鋼の柳刀包丁。

恐ろしいくらいの切れ味で刺身を引いてみたい。

もひとつが、刺身用の舟。

大型船とかクルーズ船とか贅沢は言いません。

小さい舟でいいから所有してみたい。

買おうか買うまいか、迷っとるときが一番楽しい（笑）

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テリーヌは自分なりに満足か

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

最近、テリーヌを作ることが多い。

味がぼやけたり、薄かったりで、納得できないレベルのときも。

ここでやめたら中途半端で終わるんで、再度チャレンジ。

いつものパン型で（笑）

前回はレバーを入れてなかったんで、コクのないテリーヌが出来上がった。

今回は包丁で叩いた鶏レバーを入れてみる。

ハツは開いて掃除し、これも刻んで入れてみる。

ハーブ、塩、酒、砂糖、黒胡椒などは適当に。

アルミホイルで包んだらルクの中へ。

30分タイマーで熱を入れていきます。

ホントはここで重しをして、冷蔵庫で冷やすらしいけど、重しをしたことはない。

夕ごはんにあわせてカット。

カチッとした固さなんで切りやすい。

やっぱりレバーは必要じゃね。

パサパサにならず、しっとりねっとりの食感。

ハーブもよく効いて、飽きのこない味。

型に溜まったスープは捨てずに再利用。

いったん冷蔵庫で冷やし、ラードだけは取り除き野菜スープに。

白菜の甘みと相まって優しい味のスープ。

たぶん、自分なりに納得のいく味になったと思う。

これでテリーヌはマイレシピに仲間入り。

ま、僕は週末お気楽主夫なんで、出来ても出来んでもどっちでもいいんですがね（笑）

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狛犬フェチ

よく晴れた日の昼下がり。

近所の神社のイチョウが紅葉してたんで、カメラを持ってぶらり。

「抜けるような青空」とはこのことか。

子ども達が小学生の頃は、おみこし担いだり巫女さんになったり。

この季節は影が長くなる。

気温の下がった空気を吸いながら長い影を見ると、なんだかな～みたいな気分になる。

そして僕は、少しだけ狛犬（こまいぬ）フェチｗ

たぶん、家族も知らんはず。

口元は阿吽（あうん）の形。

阿形（あぎょう）と吽形（うんぎょう）で、片方は口を開け、一方は口を閉じ。

表情の違う日本全国の狛犬を見て回りたい。

狛犬に歴史あり。

うっそうと茂る森にたたずむ、苔むした狛犬。

地域の歴史を微動だにせず見てきた狛犬。

（動いたら怖いけど）

狛犬に紐をつけてズリズリ引きずりながら散歩しよったら、僕ですｗｗ

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いっぺんにやるから大変なんだ

12月に入りましたな～

掃除せんといけませんな～

年末にまとめてやるから大変なんだな～

少しずつやっとけば、後が楽なんだな～

分かってます、よーーーく分かってます。

分かっとるのに年末にあたふたする自分。

今を楽する自分。

今年はチマチマと掃除してみますかの～

一番時間がかかるキッチン。

ここさえ終わらせば年末が楽になるハズ。

100均のセスキ炭酸ソーダを水で溶いてシュッシュ。

油もよく落ち、キッチンにはお奨めですよー！

完成まで数か月かかった自作の食器棚。

自分で作ったものは大切にしたい。

矢印の窓が一番掃除しにくい。

自分で設計しとるから、誰にも文句を言えない。

外に脚立を立て、背伸びしながら磨いていきます。

順調に掃除しよったけど、一気にやる気がなくなった。

そんなときってありません？？

ボーーーと立って次のことを考えよったら、なーーーんもしたくなくなった。

よし、今日はここまで！

次は年末にやるとしよう！

それがいけんっちゅうに！！！

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我が家のプチイルミ

増築する前、我が家には10畳くらいのコートデッキがあったんです。

リビングと同じ高さでデッキに出れ、2mくらいの高さで目隠し。

ガーデニングや焼き肉はデッキの中で。

冬になるとイルミネーションのピカピカを何種類も垂らし、子ども達を喜ばせていました。

増築してからは、ピカピカ類は何年も箱の中。

先日、ひっさしぶりにイルミネーションをセッティング。

樹木と玄関先を照らす照明と連動させ、17時から21時まで点灯。

地を這わせてるんで、隣近所にも影響はない様子。

仕事から帰ったとき、ピカピカしとったらなんか嬉しい。

やってよかったな。

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がっつりステーキ飯！

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

休日の昼ごはん。

「レアに焼いたステーキが食べたいなー」と息子からリクエスト。

昼からそんな贅沢できんよ～と思いながらも、オージービーフならイケそうな気も。

スーパーでステーキ肉を買い、大切に抱きかかえて帰る。

常温に戻したら筋を切り、カンカンに熱したフライパンで一気に。

予熱の入り方も考えながら、早めのタイミングでフライパンから引き上げる。

アルミホイルで寝かしながら、醤油ベースのソースを作ってみる。

旨みをこそげ取りながら、とろみがつくまで。

さぁ、ガッツリいってくれ！

いい感じの焼き加減。

焦がし醤油のソースとよく合うじゃん。

この日は料理関連の文庫本を5冊買ってみた。

その中でも「料理狂」がメッチャ面白い！

南麻布の日本料理「分とく山」の野崎氏

神楽坂のフランス料理「ル・マンジュ・トゥー」の谷氏

麻布十番のイタリア料理「ラ・コメータ」の鮎田氏

東神田のイタリア料理「レーネア」の佐竹氏

宇都宮のフランス料理「オトワレストラン」の音羽氏

神楽坂のフランス料理「カーヴ・ド・コンマ」の小峰氏

軽井沢のフランス料理「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」の田村氏

青山のフランス料理「ラ・ブランシュ」の田代氏

修業時代の厳しさ、料理に対する姿勢、人を使う難しさ、接客等々。

昇りつめた料理人が更に上を向いている。

いやー、すごい世界があるもんだ。

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クセになるピータンと煮豚

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

仕事帰りに買ったピータン。

泥つき、もみ殻つきかと思えば、キレイな状態で真空パックに入っとった。

わくわくしながら殻をむいてみる。

ピータンの楽しみの一つがこの模様。

ピータンごとに違う松花模様。

カットしてみる。

硬芯タイプかと思いきや、軟芯タイプだった。

更にカットして放射状に盛りつけようと思ったけど、これ以上カットしたら垂れてくる。

ピータンは主食にならんから、煮豚もね。

料理糸で縛っていくけど、練習の甲斐あり、美しい縛りができた。

（こういうときに限り、写真忘れるんよねー）

しっとり煮豚。

脂の少ないロース部なんで、箸がすすむ。

（なぜ縛るかというと、このように形が均一になるからです）

適当野菜。

煮豚もいいけど、やっぱり僕はピータンじゃね。

個人的にはアンモニアのガツンがもっとあってもよかった。

今回のは万人受けする味。

これ食べようと思いますか？？（笑）

美味しいよ～

ピータンを漢字で書くと「皮蛋」

なんか虫みたいじゃけえ、カタカタでピータンと書いたほうが可愛らしい（笑）

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広島市現代美術館へ

広島市内の美術館の中では、現代美術館が一番好き。

気が向いたら訪れています。

開館は10時だけど、この日は9時過ぎに着き、周辺を散策。

この時間帯はランニングやウォーキングの人がたくさん。

晴れた日の朝は気持ちいい！

この日は猫を一匹も見ず。

寒いけえ？

どこに潜んどるんじゃろ？

娘が小さい頃、ピクニックをしていた広場。

当時は親水広場で、人工的に水が流れていたけど、今は枯れてた。

この池でホバークラフトのラジコンをしていた男の子がいたけど、今は二十歳を超えてるだろーなー。

さて、開館時間が近づいたんで美術館方面に戻ろう。

今回の特別展は丸木位里・俊夫妻の「『原爆の図』をよむ」

戦前は明るいタッチの絵が多かったけど、戦争に巻き込まれ、画家人生が大きく変わったのが見てとれます。

コレクション展は「顔のような」

こちらは現代美術館お得意のコレクションがたくさん。

今回はゆーーーっくり、かなりの時間をかけて作品を見て回りました。

次回の特別展のチケットもあるんで、美術館モード（？）になったら行ってみよう。

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鯛の骨蒸し、旨いなぁ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

みんな大好きな「鯛の骨蒸し（こつむし）」

下ごしらえをしておけば、食べる直前に蒸すだけ。

ポン酢で食べると美味しんですよ。

霜降りしたら冷水へ。

ここで汚れやウロコを徹底的に落とす。

強火で蒸したらできあがり。

鯛ヘッドが5つ。

第二陣は頭以外を蒸していきますよー。

初めて作った稲荷寿司。

柚子皮をご飯に混ぜて、娘6個、息子6個。

半分は揚げを裏返してみた。

気持ち程度に牛蒡の甘辛炊き。

毎回じゃけど、一番旨いのは「皮」！

手間はかかるけど、これがいいんだな。

こってりのアラ炊きもいいけど、あっさりの骨蒸しも旨いっす。

ごちそうさまでした！

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『暮らしを色どるペイント展』へ

仕事帰りにアステールプラザへ。

昨日まで『暮らしを色どるペイント展』が開かれていました。

よーく知った人が主宰者（？）なんで毎回顔を出しています（2年に1回開催）。

トールペイントの世界だけど、皆さん、いろいろなものにペイントされてます。

昔の家具が息を吹き返したよう。

帰りはドリミネーションを見ながら。

ドリミネーションを見ると、いよいよ年末って感じ。

僕の嫌いな「11月」もあと少しで終わる。

（子どもの頃から、なぜか11月が嫌い）

ホント月日が経つのが早いっす。。。

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コクありミートパスタ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



最近の昼ごはんはパスタ率が高い。

暑くないから、素麺や冷やし中華にならんのでしょう。

今回はミートパスタで。


挽き肉にしっかりと味をつけて。
パスタとあえたらどうしても薄味になるから、濃いくらいがちょうどいい。


粉チーズは絶対じゃね。
挽き肉のボリュームもあり、お腹は満足。


素麺じゃないから子ども達はブーブー言わずに食べてくれる。

美味しかったです。






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マグロのカマ焼きで頭はよくなるか？！

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



楽しいスーパー巡り。
近くじゃけどあまり行かないスーパーに、マグロのカマがあるじゃん。
「骨ばっかりか？」と思ったけど、そうでもないような。
買ってみよう。


ふり塩をして身を引き締めたらオーブンへ。


塩を振って食べるもよし。
醤油をたらして食べるもよし。
カマトロの部分もあり、実に旨い。


マグロのDHAで頭がよくなったと思う。

でも、いっぱいビール飲んだけえバカの方へいったかも知れん。

願わくばプラマイゼロあたりに落ち着いてほしい（笑）






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オヤジ狩り対策の靴

先日、仕事用の靴を追加。

先っぽがシュッとなっとるのが好み。

なぜかと言うと、オヤジ狩りにあったとき、靴の先でキックして逃げれるからｗ

（今どきオヤジ狩りとかあるんかいな？）

休日の午後、ぽかぽか陽気の下で靴を磨くのが大好き。

最初は皮が硬かったけど、ようやく馴染んできた。

冠婚葬祭用のストレートチップも、徹底的に磨き上げる。

家族の皮靴も取り出し、磨き → クリーム → 乾燥 → 艶出しの順で徹底的に。

靴が輝くと朝の出勤時、気持ちがビシッとするような気がする。

只今、濃茶のビジネスシューズを検討中。

先がシュッとなっとるヤツね（笑）

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煮込みソースをリメイクして

楽しい、楽しい週末親父クッキング。

ちょっと前に「牛すね肉のホロホロ煮」を作ってます。

このとき、鍋底にソースが少しだけ残ってたんで、捨てずに別容器に入れて保存。

今回はそのソースをリメイクして、パスタを作ってみた。

（ぷぷっ、リメイクとかいう言葉使っちゃって。使い方あってんの？）

思いつくものを追加しながら量を増やし、味を調えてみる。

茹で上がったパスタと絡め、黒胡椒を挽いたらできあがり。

ドシっとしたソースで、なかなかいい仕上がりじゃん。

リメイクかどうか分からんけど、工夫次第で一品できあがるのが楽しい。

料理の楽しさってここらへんなんかね。

ほとんどお金かかってないけど、美味しい昼ごはんでしたｖ

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