鶏牛蒡そばでポカポカ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の昼ごはん。

寒い日だったんで、温かい蕎麦にしよう。

出汁で味を調えたら、鶏ももを加える。
牛蒡をささがきにし、これも加える。

乾麺は別に茹で、冷水で締めて再度温めたらできあがり。
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にじみ出た鶏の脂に牛蒡の味が乗っかり、出汁が旨い!

次からは毎回牛蒡を入れようって気になる、しっかりとした味。


ぽかぽか暖まる素朴な昼ごはんでした。






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-07 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

大鯵の姿造り

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



大きな鯵をGET!

2尾とも35cmくらいはあったと思う。
こういうのが瀬戸内海で釣れたらいいけど、今回はスーパーで釣ってみた。
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刺身用と書いてあるんで頑張ってみる。
かなり早く三枚おろしができたけど、これは腕とかではないです。
包丁の切れ味だと確信できる。
よく研がれた包丁と、魚の骨の構造を知れば、初体験の人もできると思う。


2尾分です。
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姿造りのポイントの一つが胸ビレ。
何もしなかったら立ちません。
ヒレを一部裂いて、エラの中に差し込むんです。
そうすると躍動感ある姿になります。
(実際には死んでます)
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いま欲しいものが2つ。

安来鋼の柳刀包丁。
恐ろしいくらいの切れ味で刺身を引いてみたい。

もひとつが、刺身用の舟。
大型船とかクルーズ船とか贅沢は言いません。
小さい舟でいいから所有してみたい。



買おうか買うまいか、迷っとるときが一番楽しい(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-06 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

テリーヌは自分なりに満足か

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



最近、テリーヌを作ることが多い。
味がぼやけたり、薄かったりで、納得できないレベルのときも。
ここでやめたら中途半端で終わるんで、再度チャレンジ。


いつものパン型で(笑)
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前回はレバーを入れてなかったんで、コクのないテリーヌが出来上がった。
今回は包丁で叩いた鶏レバーを入れてみる。
ハツは開いて掃除し、これも刻んで入れてみる。
ハーブ、塩、酒、砂糖、黒胡椒などは適当に。
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アルミホイルで包んだらルクの中へ。
30分タイマーで熱を入れていきます。
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ホントはここで重しをして、冷蔵庫で冷やすらしいけど、重しをしたことはない。
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夕ごはんにあわせてカット。
カチッとした固さなんで切りやすい。
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やっぱりレバーは必要じゃね。
パサパサにならず、しっとりねっとりの食感。
ハーブもよく効いて、飽きのこない味。
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型に溜まったスープは捨てずに再利用。
いったん冷蔵庫で冷やし、ラードだけは取り除き野菜スープに。
白菜の甘みと相まって優しい味のスープ。
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たぶん、自分なりに納得のいく味になったと思う。

これでテリーヌはマイレシピに仲間入り。

ま、僕は週末お気楽主夫なんで、出来ても出来んでもどっちでもいいんですがね(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-05 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

狛犬フェチ

よく晴れた日の昼下がり。


近所の神社のイチョウが紅葉してたんで、カメラを持ってぶらり。
「抜けるような青空」とはこのことか。
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子ども達が小学生の頃は、おみこし担いだり巫女さんになったり。
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この季節は影が長くなる。
気温の下がった空気を吸いながら長い影を見ると、なんだかな~みたいな気分になる。
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そして僕は、少しだけ狛犬(こまいぬ)フェチw
たぶん、家族も知らんはず。
口元は阿吽(あうん)の形。
阿形(あぎょう)と吽形(うんぎょう)で、片方は口を開け、一方は口を閉じ。
表情の違う日本全国の狛犬を見て回りたい。
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狛犬に歴史あり。

うっそうと茂る森にたたずむ、苔むした狛犬。

地域の歴史を微動だにせず見てきた狛犬。
(動いたら怖いけど)

狛犬に紐をつけてズリズリ引きずりながら散歩しよったら、僕ですww






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-04 18:30 | 親父がゆく | Comments(4)  

いっぺんにやるから大変なんだ

12月に入りましたな~

掃除せんといけませんな~

年末にまとめてやるから大変なんだな~

少しずつやっとけば、後が楽なんだな~


分かってます、よーーーく分かってます。

分かっとるのに年末にあたふたする自分。

今を楽する自分。



今年はチマチマと掃除してみますかの~


一番時間がかかるキッチン。
ここさえ終わらせば年末が楽になるハズ。
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100均のセスキ炭酸ソーダを水で溶いてシュッシュ。
油もよく落ち、キッチンにはお奨めですよー!
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完成まで数か月かかった自作の食器棚。
自分で作ったものは大切にしたい。
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矢印の窓が一番掃除しにくい。
自分で設計しとるから、誰にも文句を言えない。
外に脚立を立て、背伸びしながら磨いていきます。
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順調に掃除しよったけど、一気にやる気がなくなった。

そんなときってありません??

ボーーーと立って次のことを考えよったら、なーーーんもしたくなくなった。

よし、今日はここまで!

次は年末にやるとしよう!


それがいけんっちゅうに!!!







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# by haretaraiina-tt | 2018-12-03 18:30 | 親父がゆく | Comments(6)  

我が家のプチイルミ

増築する前、我が家には10畳くらいのコートデッキがあったんです。

リビングと同じ高さでデッキに出れ、2mくらいの高さで目隠し。

ガーデニングや焼き肉はデッキの中で。

冬になるとイルミネーションのピカピカを何種類も垂らし、子ども達を喜ばせていました。



増築してからは、ピカピカ類は何年も箱の中。

先日、ひっさしぶりにイルミネーションをセッティング。

樹木と玄関先を照らす照明と連動させ、17時から21時まで点灯。

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地を這わせてるんで、隣近所にも影響はない様子。

仕事から帰ったとき、ピカピカしとったらなんか嬉しい。

やってよかったな。






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# by haretaraiina-tt | 2018-12-02 07:08 | 親父がゆく | Comments(2)  

がっつりステーキ飯!

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の昼ごはん。

「レアに焼いたステーキが食べたいなー」と息子からリクエスト。
昼からそんな贅沢できんよ~と思いながらも、オージービーフならイケそうな気も。


スーパーでステーキ肉を買い、大切に抱きかかえて帰る。

常温に戻したら筋を切り、カンカンに熱したフライパンで一気に。
予熱の入り方も考えながら、早めのタイミングでフライパンから引き上げる。
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アルミホイルで寝かしながら、醤油ベースのソースを作ってみる。
旨みをこそげ取りながら、とろみがつくまで。
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さぁ、ガッツリいってくれ!
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いい感じの焼き加減。
焦がし醤油のソースとよく合うじゃん。
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この日は料理関連の文庫本を5冊買ってみた。
その中でも「料理狂」がメッチャ面白い!

南麻布の日本料理「分とく山」の野崎氏
神楽坂のフランス料理「ル・マンジュ・トゥー」の谷氏
麻布十番のイタリア料理「ラ・コメータ」の鮎田氏
東神田のイタリア料理「レーネア」の佐竹氏
宇都宮のフランス料理「オトワレストラン」の音羽氏
神楽坂のフランス料理「カーヴ・ド・コンマ」の小峰氏
軽井沢のフランス料理「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」の田村氏
青山のフランス料理「ラ・ブランシュ」の田代氏

修業時代の厳しさ、料理に対する姿勢、人を使う難しさ、接客等々。

昇りつめた料理人が更に上を向いている。

いやー、すごい世界があるもんだ。







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# by haretaraiina-tt | 2018-11-30 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

クセになるピータンと煮豚

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



仕事帰りに買ったピータン
泥つき、もみ殻つきかと思えば、キレイな状態で真空パックに入っとった。

わくわくしながら殻をむいてみる。
ピータンの楽しみの一つがこの模様。
ピータンごとに違う松花模様。
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カットしてみる。
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硬芯タイプかと思いきや、軟芯タイプだった。
更にカットして放射状に盛りつけようと思ったけど、これ以上カットしたら垂れてくる。
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ピータンは主食にならんから、煮豚もね。
料理糸で縛っていくけど、練習の甲斐あり、美しい縛りができた。
(こういうときに限り、写真忘れるんよねー)
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しっとり煮豚。
脂の少ないロース部なんで、箸がすすむ。
(なぜ縛るかというと、このように形が均一になるからです)
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適当野菜。
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煮豚もいいけど、やっぱり僕はピータンじゃね。
個人的にはアンモニアのガツンがもっとあってもよかった。
今回のは万人受けする味。

これ食べようと思いますか??(笑)
美味しいよ~
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ピータンを漢字で書くと「皮蛋」
なんか虫みたいじゃけえ、カタカタでピータンと書いたほうが可愛らしい(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2018-11-29 18:30 | 親父クッキング | Comments(10)  

広島市現代美術館へ

広島市内の美術館の中では、現代美術館が一番好き。

気が向いたら訪れています。


開館は10時だけど、この日は9時過ぎに着き、周辺を散策。
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この時間帯はランニングやウォーキングの人がたくさん。
晴れた日の朝は気持ちいい!
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この日は猫を一匹も見ず。
寒いけえ?
どこに潜んどるんじゃろ?
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娘が小さい頃、ピクニックをしていた広場。
当時は親水広場で、人工的に水が流れていたけど、今は枯れてた。
この池でホバークラフトのラジコンをしていた男の子がいたけど、今は二十歳を超えてるだろーなー。
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さて、開館時間が近づいたんで美術館方面に戻ろう。
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今回の特別展は丸木位里・俊夫妻の「『原爆の図』をよむ」
戦前は明るいタッチの絵が多かったけど、戦争に巻き込まれ、画家人生が大きく変わったのが見てとれます。
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コレクション展は「顔のような」
こちらは現代美術館お得意のコレクションがたくさん。
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今回はゆーーーっくり、かなりの時間をかけて作品を見て回りました。


次回の特別展のチケットもあるんで、美術館モード(?)になったら行ってみよう。






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# by haretaraiina-tt | 2018-11-28 18:30 | 親父がゆく | Comments(0)  

鯛の骨蒸し、旨いなぁ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



みんな大好きな「鯛の骨蒸し(こつむし)」

下ごしらえをしておけば、食べる直前に蒸すだけ。
ポン酢で食べると美味しんですよ。


霜降りしたら冷水へ。
ここで汚れやウロコを徹底的に落とす。

強火で蒸したらできあがり。
鯛ヘッドが5つ。
第二陣は頭以外を蒸していきますよー。
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初めて作った稲荷寿司。
柚子皮をご飯に混ぜて、娘6個、息子6個。
半分は揚げを裏返してみた。
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気持ち程度に牛蒡の甘辛炊き。
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毎回じゃけど、一番旨いのは「皮」!
手間はかかるけど、これがいいんだな。
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こってりのアラ炊きもいいけど、あっさりの骨蒸しも旨いっす。

ごちそうさまでした!






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# by haretaraiina-tt | 2018-11-27 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

『暮らしを色どるペイント展』へ

仕事帰りにアステールプラザへ。

昨日まで『暮らしを色どるペイント展』が開かれていました。

よーく知った人が主宰者(?)なんで毎回顔を出しています(2年に1回開催)。
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トールペイントの世界だけど、皆さん、いろいろなものにペイントされてます。
昔の家具が息を吹き返したよう。



帰りはドリミネーションを見ながら。
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ドリミネーションを見ると、いよいよ年末って感じ。

僕の嫌いな「11月」もあと少しで終わる。
(子どもの頃から、なぜか11月が嫌い)

ホント月日が経つのが早いっす。。。





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# by haretaraiina-tt | 2018-11-26 18:30 | 親父がゆく | Comments(0)  

コクありミートパスタ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



最近の昼ごはんはパスタ率が高い。

暑くないから、素麺や冷やし中華にならんのでしょう。

今回はミートパスタで。
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挽き肉にしっかりと味をつけて。
パスタとあえたらどうしても薄味になるから、濃いくらいがちょうどいい。
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粉チーズは絶対じゃね。
挽き肉のボリュームもあり、お腹は満足。
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素麺じゃないから子ども達はブーブー言わずに食べてくれる。

美味しかったです。






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# by haretaraiina-tt | 2018-11-25 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

マグロのカマ焼きで頭はよくなるか?!

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



楽しいスーパー巡り。
近くじゃけどあまり行かないスーパーに、マグロのカマがあるじゃん。
「骨ばっかりか?」と思ったけど、そうでもないような。
買ってみよう。


ふり塩をして身を引き締めたらオーブンへ。
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塩を振って食べるもよし。
醤油をたらして食べるもよし。
カマトロの部分もあり、実に旨い。
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マグロのDHAで頭がよくなったと思う。

でも、いっぱいビール飲んだけえバカの方へいったかも知れん。

願わくばプラマイゼロあたりに落ち着いてほしい(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2018-11-23 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

オヤジ狩り対策の靴

先日、仕事用の靴を追加。

先っぽがシュッとなっとるのが好み。

なぜかと言うと、オヤジ狩りにあったとき、靴の先でキックして逃げれるからw
(今どきオヤジ狩りとかあるんかいな?)


休日の午後、ぽかぽか陽気の下で靴を磨くのが大好き。
最初は皮が硬かったけど、ようやく馴染んできた。
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冠婚葬祭用のストレートチップも、徹底的に磨き上げる。

家族の皮靴も取り出し、磨き → クリーム → 乾燥 → 艶出しの順で徹底的に。


靴が輝くと朝の出勤時、気持ちがビシッとするような気がする。

只今、濃茶のビジネスシューズを検討中。
先がシュッとなっとるヤツね(笑)






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# by haretaraiina-tt | 2018-11-22 18:30 | 親父がゆく | Comments(0)  

煮込みソースをリメイクして

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



ちょっと前に「牛すね肉のホロホロ煮」を作ってます。

このとき、鍋底にソースが少しだけ残ってたんで、捨てずに別容器に入れて保存。



今回はそのソースをリメイクして、パスタを作ってみた。
(ぷぷっ、リメイクとかいう言葉使っちゃって。使い方あってんの?)

思いつくものを追加しながら量を増やし、味を調えてみる。
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茹で上がったパスタと絡め、黒胡椒を挽いたらできあがり。
ドシっとしたソースで、なかなかいい仕上がりじゃん。
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リメイクかどうか分からんけど、工夫次第で一品できあがるのが楽しい。
料理の楽しさってここらへんなんかね。


ほとんどお金かかってないけど、美味しい昼ごはんでしたv





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# by haretaraiina-tt | 2018-11-21 09:14 | 親父クッキング | Comments(2)