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タコのカルパッチョ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


タコのカルパッチョを作ってみました。

きっかけはいつものmine先生


カルパッチョは何度も作ってきたけど,どーしてもソースに納得できなかったんです。

レモンの量?胡椒が足りんの?塩は多めなの??

何度味見をしても,うーーーん・・・な出来具合。


mine先生のレシピを見て,初めて醤油を入れてみた。
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なるほど,醤油か!
しょーゆーことか!って味で,僕の中でカルパッチョが完成しました。



山あいで採ってきたこごみも一緒に。
盛り付けが雑。。。
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カルパッチョのモヤモヤが取り除かれた日でした。

これから先,僕が作るカルパッチョには必ず醤油が入ることでしょう。






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by haretaraiina-tt | 2018-05-21 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

屋上焼き肉のシーズン

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


僕の大好きな季節,そう,屋上焼き肉の季節がやってきた!

屋上でビールが飲めるだけでも幸せなのに,肉も食べれるなんて(笑)


食事スタートの時間から逆算し,炭熾し。
毎度のユニセラとチャコスタのコンビです。
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焼き過ぎ厳禁の牛タン。
ビールを飲みながらも,牛タンロックオン。
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ホルモンは軽くあぶる程度で。
にじみ出る脂が旨い。
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子ども達がよく食べるんで,カルビも豚トロも全部なくなりました。


今回の焼き肉で,得たことが一つ。
タレは自分で作るけど,いつもより砂糖を多めにしてみた。
甘くなるのではなく,コクが出るんですね。
唐辛子や胡麻油,ニンニクなどを入れるんで辛いけど,コクが増した感じ。


さぁ,今年もいっぱい焼くぞー!







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by haretaraiina-tt | 2018-05-17 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

『油淋鶏』 タレが美味しいね

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


前から作ってみたかった油淋鶏。

タレの作り方はたくさんあるけど,栗原はるみさんの本を参考にしてみた。


あまりやらない鶏肉の二度揚げ。
黙ってたら,息子が「コロモがサクサクで美味しいー!」と言うではないか。
今度からやってみよ(笑)
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たっぷりとネギダレをかけて。
ピリッと唐辛子が効いて旨っ!
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キュウリの飾り切りにチャレンジ。
2,3個飾れば十分だけど,練習したのを全部並べてみた(笑)
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ハーーー,今日もビールが旨い!
ホントにウマい!
なしてこんなに美味しんじゃろ。
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油淋鶏は簡単にできて美味しかったです。

今度は「よだれ鶏」にチャレンジしてみよう!






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by haretaraiina-tt | 2018-05-16 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

禁断のコラボ?!

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


世の中には禁断の組み合わせがありますね。

動物界には犬と猿。
ことわざ界には火と油。
芸能界ではダウンタウンととんねるず(?)


僕は先日,料理界で禁断の組み合わせをやってのけました。

「蕎麦」と「素麺」
(何が禁断なのかは突っ込まないでやってください)
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なぜこんなことになってしまったのか。
理由は簡単。
蕎麦1束,素麺1束が残っていたから。

息子とふたり,半分こずつして食べました。


禁断の同時食いも試してみたり(笑)
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この組み合わせの難所は茹で時間。

一つの鍋で,茹で時間の違う二つをどう茹でるか。

蕎麦を茹でてる途中で,ザルにいれた素麺を投入すれば別々に茹で上がります。

お試しあれw






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by haretaraiina-tt | 2018-05-15 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

こごみとアサリのパスタ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


毎年採りに行っている「こごみ」の自生地へ。

採られた跡はあったけど,新しいのが生えとるじゃん。

一人で黙々と収穫。


今の時期限定のパスタを作ってみた。

アサリは母が妹家族と潮干狩りで獲ってきたヤツ。

よって,こごみもアサリもタダ!

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近所に配ったりしたけど,まだまだ大量のこごみが残る。
食用ギリギリのもあるけど,下処理したらすべて食べれます。
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だし汁を作ってつけびたし。
小鉢に出せば一品増えます。
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スーパーで買うと小さいのが5,6本入って198円とか!?

自分で収穫したものは,より美味しく感じます!






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by haretaraiina-tt | 2018-05-14 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

旬を迎えた鯵の刺身

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


鯵が旬に入ってきましたね。

中型鯵を4匹購入して,刺身にしてみよう。
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今回購入した島根県産の鯵。
エラをめくれば鮮度が分かるけど,こいつらは新鮮でした。
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塩をしたあと,酢で〆たけど,もう少しゆるく〆たほうがよかったかも。
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「これ父さんが作ったん?」と嬉しいことを言ってくれる息子。
飾り包丁を入れたのが効いたね。
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灰汁を丁寧にとった潮汁も。
薄口醤油はほんの少しだけど,鯵からしっかり味が出てます。
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程よい脂を蓄えた鯵,美味しかったです。






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by haretaraiina-tt | 2018-05-12 16:40 | 親父クッキング | Comments(4)  

牛卵とじ丼

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


息子と二人で昼ごはん。

牛丼の味で作ってたら、卵も一緒にとじてくれと。

なるほど、それも美味しいね。
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七味唐辛子をたっぷり振りかけて食べると美味しんです。

ごちそうさまでした!






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by haretaraiina-tt | 2018-05-06 06:33 | 親父クッキング | Comments(0)  

餃子の包み方修業

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


料理教室のmine先生にアドバイスをいただき、餃子の包み方修業を続けてます。

上手くいくときもあれば、どーーーしてかな~というときも。
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今回はニラではなく、長ネギを刻んでます。
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上手く包めるよう、次回もコツを探してみるとしよう!






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by haretaraiina-tt | 2018-05-05 06:51 | 親父クッキング | Comments(2)  

餃子の皮でピザ

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


餃子の皮の量を間違え,一袋余分に買ってしまった間抜けな僕。

冷蔵庫で眠り続け,ついに賞味期限が目前。


餃子を包む時間もないし・・・

ってことで,餃子の皮を使ってピザを作ってみた。


皮をフライパンに並べたけど,すぐいっぱいになったんでオーブンで。
クッキングシートにケチャップ塗ったように見えるけど,皮の上ですよ。
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とろけるチーズをのせ,ピーマン,しめじ,桜エビ。
更にその上からチーズぱらぱら。
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200度に予熱したオーブンで焼いていきます。
様子をみながら,野菜に火が通った時点で終了~
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黒胡椒をゴリゴリしたら食卓へ。

ピザカッターで好きなだけ。
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「巻いたらブリトーみたいになった~」と娘。
それを真似する息子。

お子ちゃまが喜ぶサイドメニューでした。

(皮をクリスピーに仕上げるならフライパンかな)






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by haretaraiina-tt | 2018-04-26 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

キュウリのキューちゃん

楽しい,楽しい週末親父クッキング。


僕は朝ごはんに味噌汁と漬物がないとダメな人間。
休日はパンのほうがうれしい人間。
夜はビールがあれば満足する人間(笑)


朝ごはんの漬物は大体作ってます。

今回はキュウリのキューちゃん。
キューちゃんは茹でることから始まります。
奥側のミルクパンはミルクでなく,キューちゃんの漬け汁を作ってます。
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茹で上がったキュウリをスライスして,布巾でギューと絞るだけ。

直後のキューちゃん。
1個食べてもキューちゃん。
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翌日のキューちゃん。
3個食べてもキューちゃん。
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作った日から食べれるけど,お奨めは3,4日後から。
かなり黒くなっとるけど,キュウリの青臭さが全て消えるんです。


夜ごはんのあと,芋焼酎を飲みながらチビチビ食べるのもいいんだな~






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by haretaraiina-tt | 2018-04-25 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)