タグ:親父クッキング ( 994 ) タグの人気記事

 

生姜たっぷりの唐揚げ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


息子から唐揚げのリクエスト。
デッカイ唐揚げがいいと言う。


鶏もも肉と生姜を購入。

今回は生姜をたっぷり効かせた唐揚げにしてみよう。
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鶏ももと生姜、醤油、みりんをしっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫で数時間。

揚げる前に小麦粉を入れ、再度混ぜ合わせる。

最後に片栗粉をつけ、揚げていきます。




おまっとさん。
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リクエストどおり、一つひとつがジャンボ。
デッカイから肉汁がたくさん閉じ込められとる。


3回に分けて揚げていき、2個は弁当おかずに。

しっかりと味が入り、冷めても美味しかったです!






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by haretaraiina-tt | 2018-10-18 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

ニラたっぷり餃子

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


無性に食べたくなる餃子。

いつもの倍のニラを使ってスタミナ餃子にしてみよう。
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今回は羽根なしのシンプルスタイル。
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関連性のないカマンベール。
賞味期限が近かったんで(笑)
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皮の中で豚肉とニラが蒸れ、じゅわーと汁があふれ出る。
あぐあぐしながらビールで流し込む。
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また食べたくなってきた。

お好み焼きと餃子は中毒性のある食べ物です。







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by haretaraiina-tt | 2018-10-17 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

自家製がんもで暇人おでん

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


おでんの美味しい季節がやってきた。
風呂上りに熱々のおでんを頬張る季節だ!


今回はおでん出汁とがんもどき(飛竜頭)に力を入れてみよう。


木綿豆腐3丁を水抜き。
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重しはルクの蓋。
結構重いから、短時間で水分が抜けた感じ。
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水抜きの間に、いろんなことをやっていく。

おでん出汁は鶏ガラと昆布で。
灰汁を取りながら、鶏のスープを作ります。
最後に昆布を入れ、じわーと旨みを出したら滋味深い出汁のできあがり。
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大根とこんにゃくを下茹で。
大根が人気No1なんで、1本まるごと使ってみる。
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がんもどきに取りかかろう。
豆腐をつぶし、人参、カボチャ、出汁昆布の切れ端なんかを入れてみる。
溶き卵は様子を見ながら入れんと、ゆるゆるに。
今回は溶き卵半量。
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量が多いから、3回に分けて揚げますよー。
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それらしい色になったら引き上げてと。
生姜醤油でかじりついたらどれだけ美味しいことか。
おでんのために、我慢、我慢。
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底には大好きなジャガイモもたくさん入れてます。
出汁をとった昆布は捨てませんよ。
カットして結んだらおでんの一品に。
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超とろ火で煮込み、夕ごはんの食卓へ。
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やっぱり大根が旨いわ。
おでんで一番好きな具は大根じゃね。
出汁をたっぷり吸ったがんもどきも美味しいじゃん。
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子ども達には素麺も。
茹でた素麺をおでん出汁で食べたら美味しいかなと思って。
黒胡椒を挽いて出したら好評だったv
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週末暇人が作ったおでん。

みんな喜んで食べてくれたんで良しとしよう。






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by haretaraiina-tt | 2018-10-16 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

ブリの照り焼き

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


ブリの切り身で照り焼きを。


事前にすることは振り塩で水分を浮かせるくらい。

小麦粉をまぶし、焼き色がついたらみりん・醤油なんかを絡めていきます。

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子どもはご飯のおかず、大人は酒の肴。

ちょっと濃いめが旨いです。






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by haretaraiina-tt | 2018-10-15 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

旬の秋刀魚でにぎり寿司

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


秋刀魚はどう調理しても美味しい!

今回はにぎり寿司で。
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刺身用秋刀魚2尾と鯛を1尾購入。
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夜ごはんに合わせて握っていきますよー
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ネタの切りつけも上手くいったかな。
この時期しか食べれない新鮮な秋刀魚。
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軍艦巻きも少しだけ。
おつまみ用のイカ珍味を細かくカットして軍艦へ。
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脂がのった鯛の腹部分。
旨み凝縮で幸せ気分。
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鯛も美味しかったけど、今回は秋刀魚じゃね。
細かく刻んだネギもいい仕事をしてくれた。
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「「「「「 おまけの一品 」」」」」

鯛アラは酒蒸しで。
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熱々のホクホク。
アラも立派な一品に。
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家族が喜んでくれるんで作り甲斐がある。

この日もにぎやかな食卓でした。






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by haretaraiina-tt | 2018-10-12 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)  

ボンゴレ ビアンコ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


休日の昼ごはん。

娘とふたりだったんで、娘の好きなパスタにしてみよう。


低温でニンニクと唐辛子の香りをオリーブオイルに移す。
お酒でアサリに火を通し、開いたらアサリを取り出す。
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茹で上がったパスタと乳化したスープを絡めて食卓へ。
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友達と倉敷アウトレットに行ったことを楽しそうに話してくれる。

自分の小遣いを貯めては使い、貯めては使い(笑)



パスタの点数を聞くと「100点!」だそうで。

よかった、よかった。






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by haretaraiina-tt | 2018-10-11 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

秋刀魚の竜田揚げ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


秋刀魚の価格が安定してますね。
この日もお買い得だったんで迷わず購入。


王道は塩焼きじゃけど、たまには違うやり方で。

大量の千切り生姜と炊くか、竜田揚げかで迷ったけど、竜田揚げで。


頭を半分落とし、ねじりながら引っ張ると、内臓が全部抜ける。
腹を開かず、筒状にしたいときはこのやり方で。
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クッキングペーパーで汁気を拭き、片栗粉をまぶしたら揚げるだけ。


サクッとした歯ざわりのあと、ホックホクの身。
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揚げ物ついでに天ぷらも。
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息子は塩焼きよりも竜田揚げの方がいいと言う。

簡単じゃし、秋の定番メニューに仲間入り。






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by haretaraiina-tt | 2018-10-10 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

『よみがえり鶏』で大富豪!

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



あのですね。

わたくし、凄いことをやってしまったんです。

小声で言いますよ。

近くに人はいませんよね。

実はですね、鶏をよみがえらせてしまったんです・・・

スーパーの鶏をよみがえらせたんです・・・



よみがえらすには手順がいります。
この手順を踏めば、あなたもよみがえらすことが可能です。
先ずは、庭のハーブを適当に摘んできます。
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次に鶏レバーをフライパンで炒めます。
ハーブや人参、胡椒、日本酒なんかを入れて濃いめに味を付けます。
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次が『よみがえり鶏』のポイントです。
麺棒で叩いてひろげた鶏肉(もも肉)にレバーを乗せます。
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もうお分かりですね。
これを巻くんです。
巻いてタコ糸で縛るんです。

タコ糸の縛り方が分かりませんので、YouTubeを見ながら練習です。
なんとか上手くできそうです。
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一生懸命、縛りました。
たぶん、このときは必死の形相だったと思われます。
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本来は肉の内側に蓄えてた内臓類。
それを人間の勝手で、もも肉とレバーに分けられたニワトリたち。
そんなニワトリのことを想い、僕は元どおりにしてあげたんです。
(豚レバーを使ったらおかしなことになりますよ)


手羽元と手羽先があれば、もっと『よみがえり鶏』になったかも知れません。
頭とかは人参で作るという手もあります。
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ニワトリなんで二羽ほどよみがえらせました。
右が二羽目です。
縛り方が上達しているのが見てとれます。
それにしても寒いんでしょうか。
鳥肌が立っています。
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一羽のニワトリの中にハツ(心臓)が3個か4個入っています。
生前は心臓1個だから、さぞ嬉しかったに違いありません。
すごく元気になったに違いありません。


そんなニワトリさんを200℃に予熱したオーブンに突っ込みます。
鳥肌が立ってるんで、温めてあげるのが優しさです。
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ここまでくればゴールは間近。
鋭利な刃物でスライスし、食べるだけです。
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見てください。
肉の中に内臓があるという、これが本来の姿です。
本人たちも落ち着いており、動くことはありません。
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やけに旨いです。
皮目はパリッとし、中はしっとり濃厚。
ビールに合わないはずがありません。
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いずれ日本を代表する鶏料理の一つになることでしょう。

『よみがえり鶏』というネーミングが出版社の目に留まり、本も出版されるでしょう。

そうすると、「印税」っていうんですか。

それが入ってきて、僕はもうそれだけで生活ができることでしょう。




二羽のニワトリに感謝し、感想を聞いてみました。

「ケッコー、ケッコー」ですって。






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by haretaraiina-tt | 2018-10-09 18:30 | 親父クッキング | Comments(10)  

鶏のアクアパッツァ風

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


手羽先と手羽元でアクアパッツァを作ってみた。
本来、アクアパッツァは魚介系なんで、アクアパッツァ風?


手羽先、手羽元をオリーブオイルで焼き色がつくまで炒めます。
あとは野菜を適当に放り込むだけ。
蓋をして野菜の水分で蒸し上げていくけど、お酒も少し飲ませてみる。
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仕上がり直前でアサリ投入。
ブラックオリーブ、ハーブなんかもこの段階で。


アサリが開いたら食卓へ。
蓋を開けるとハーブの香りが漂い、食欲が増してくる!
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鶏の身離れがいいね~、ホロホロと外れる。
アサリのスープがいきわたり、野菜も美味しい!
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子ども達にはリゾットも作ってみた。
思いつく調味料を適当に入れただけじゃけど、味見したら旨っ!
大人のぶんも作ればよかった。
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オリーブオイルと乳化したスープが鍋に残っとる。

これを捨てるのはあまりにもったいない。

別容器に取り、後日リゾットを作ったのでありました。






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by haretaraiina-tt | 2018-10-07 07:19 | 親父クッキング | Comments(2)  

府中焼きなんかな?

楽しい、楽しい週末親父クッキング。


休日の朝。
テレビを見ていると、広島のお好み焼き店が取材を受けとった。
そして、猛烈にお好み焼きが食べたくなった(笑)


一度はやってみたかった府中焼き。
三枚肉ではなく、ミンチをのせるそうで。
作り方、あっとるんかな?
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お好み焼きが昼ごはんになることは少ない我が家。
運転とかでビールが飲めんのがその理由(笑)
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味の方はどうかというと。

美味しいことは美味しんじゃけど。。。
思ったよりミンチの脂が溶け出していないような。
作り方が違うんかな?

オーソドックスな三枚肉で作る方が好みかも。






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by haretaraiina-tt | 2018-10-05 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)