タグ:親父クッキング ( 1028 ) タグの人気記事

 

「しめじ」と「なめこ」で

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の昼ごはん。

炊込みご飯が頭をよぎったんで、作ってみた。


しめじとツナの炊込みご飯。
なめこを1パック買って、なめこ汁も一緒に。
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熱々のなめこ汁が美味しいね。


ごちそうさまでした。






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by haretaraiina-tt | 2018-12-19 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

商店街の端っこのラーメン屋にあるようなチャーハン

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



週末の昼ごはん。

ひっさしぶりにチャーハンを作ってみた。
シンプルなだけに、調理がそのまま味に表れる。
そして僕は、チャーハンに対して熱くなる男。


ご飯と卵を事前に混ぜてから炒める時期もあったけど、今は違う。
カンカンに熱したフライパン → 卵 → ご飯 → 具材の順


具材は白ネギと燻製ベーコン
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鶏ガラスープの素を使ったんで、ひなびたラーメン屋のチャーハンの味。

イメージとしてはこんな感じ。
のれんは色あせ、ショーケースのサンプルは昭和のまま。
昼どきなのに客は2人。
やる気があるようでないような店主と、やる気がまるでない奥さん。
油で汚れた壁に、黒ずんだメニュー表が掛けてある。
今は作ってないメニューには白いテープが貼ってある。
一度、値上げをしたらしく、マジックで今の値段が書いてある。
雑誌をめくると松田聖子離婚!(いつのや)
細かい傷がたくさん入ったコップで、ぬるい水を飲みながらチャーハンを頼む。
例の奥さんが無言でチャーハンをテーブルに置く。
コレ洗っとるんか?みたいなスプーンでチャーハンを一口。
湯気でグフってなりながら、松田聖子の離婚記事を読み進める。
次の客がいないから、店主は種火も落とし、座ってボーと換気扇の方を見よる。
レジでお金を払うと、「毎度ありー」と店主の元気がない声。
もちろん奥さんは無言。
トボトボと歩きながら、はて?昼メシはなに食ったっけ?


そんなラーメン屋にあるようなチャーハンでした。






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by haretaraiina-tt | 2018-12-18 18:30 | 親父クッキング | Comments(5)  

餃子鍋と焼き餃子

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



祖父のお見舞いで県北方面へ。
もう誰が来ても分からないときがほとんど。
僕の名前を書いて見せたけど、分かってくれたような・・・

病院帰りに実家へ立ち寄り、米や野菜をたくさんもらう。
ありがたや、ありがたや。


白菜と大根をもらったんで、どうにかしよう。

葉っぱ付きの大根だったんで、細かく刻んで餃子のタネに。
大根葉、白菜、豚ミンチで餃子を40個くらい。
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白菜もたくさんあるし、餃子鍋にしてみよう。

白菜は整列という概念がないから、鍋に入れると四方八方に。
そんな白菜を厳しく指導し、ぐるりと整列させてみる。
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真ん中にモヤシを座らせ、白ネギを支えてもらう。
地味じゃけど、モヤシは縁の下の力持ち的存在。
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チュルチュルの餃子が旨い!
餃子エキスたっぷりのスープに野菜が絡まり、これも旨い。
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餃子鍋もいいけど、焼き餃子も食べたくなってきた。

8個だけ呼んで、スキレットで焼いてみる。
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蓋をして数分。

熱々で旨っ!
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普段はあまり注目されない大根葉。

今回は白菜とイチャイチャできてよかったと思う。

しかも餃子の皮の中という、誰からも見られない密室で。

本体の大根足みたいな大根がヤキモチ焼きよったんで、優しく大根をなでてあげました。

「するとどうでしょう、ムクムクと大きくなるではないですか!」みたいな展開にはなりません。


お・し・ま・い






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by haretaraiina-tt | 2018-12-17 18:30 | 親父クッキング | Comments(5)  

暖かかったころの焼き肉・・・

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



外が暖かかったころの焼き肉ネタです。
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作ったものはタレだけ。
焼き肉って面倒なようで、意外と楽ちん。
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全力で肉を焼くんで、写真ないです。

一段落して、めざしを焼くのがお約束。
実は肉より旨かったりします。
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夕べは屋上で流星群を期待したけど、1個も見えず。

しばらくは屋上と離れた生活を送っていきます。






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by haretaraiina-tt | 2018-12-16 06:39 | 親父クッキング | Comments(0)  

海鮮鍋でぽかぽか

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



こう寒けりゃ鍋するしかない!

タラ、海老、イカで海鮮鍋だ。

レンコン、牛蒡を入れてみたけど、レンコンがホクホクして旨し。

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味噌ベースの中に塩麹をたっぷり。

ぽかぽか温まる海鮮鍋でした。






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by haretaraiina-tt | 2018-12-13 18:30 | 親父クッキング | Comments(2)  

ピリ辛麻婆定食

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の昼ごはん。

寒かったんで、温かいものが食べたい。
麺類も考えたけど、麻婆豆腐を作ってみよう。


挽き肉を炒めたら、豆板醤や甜麺醤やらを。
今回は塩麹を入れ、辛さの中にマイルドさを出してみる。
ってのはキレイ事で、塩麹の賞味期限が・・・w
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激辛大好きじゃけど、娘は辛いのダメなんで。
ほどよい辛さ。
花椒パウダーって日にちが経つと痺れなくなるんですね。
賞味期限が心配なもの、いっぱい(笑)
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今年も残り半月ぐらい。
毎年、この時期に届くnancyさんのクリスマスCD。
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レコードみたいなCDだった。
初めて見たけど、今ごろはこんなん?
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またコレクションが増えました。

いつもありがとうございます。






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by haretaraiina-tt | 2018-12-12 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

本物のケンタッキー・フライド・チキンを

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



我が家では、僕が作る骨付き肉の唐揚げをケンタッキーと呼んでます。
(正確にはケンタ)

ある日の食卓。
息子が「本当のケンタッキーを食べてみたい」と言うではないか。
そりゃそうよね、中学生の今まで食べたことないもんね。


週末の午後、ケンタッキーに車を走らせる。
独身の頃はケンタッキー信者のように通ったけど、結婚してからは食べてないかも。
20数年ぶりのケンタッキー・フライド・チキン!
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基本、部位指定はできないけど、言うだけ言ってみた。
「キール抜きでお願いできますか」と知ったげに。
ケンタッキーは鶏を9個に分けるけど、キール(胸肉)は・・・・・ねぇ・・
8個買ったんで、キール抜きにしてもらえた。ラッキー
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温め直して、夜ごはんに。
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一口食べて感じたこと。
こんなに化学調味料(うま味調味料)がキツかったっけ?
舌がびりびりして、変なんじゃけど。
秘伝のハーブ配合と言うけれど、人工的な味付けもかなり感じる。
子ども達も同じことを感じたらしく、残してしまった。。。
1本270円もしたのに・・・。



ケンタッキーだけじゃあ少ないと思って、もう一品作っておいた。
「鶏肉と牛蒡の甘辛煮」

食べるまで気づかんかったけど・・・
鶏がかぶっとるじゃんか・・・
おバカなアタシ
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化学調味料を100%否定するつもりはないけど、久しぶりのケンタッキーはちょいとショック。


庭のハーブを適当に引きちぎって、塩と胡椒なんかで作る唐揚げで十分だ。






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by haretaraiina-tt | 2018-12-10 18:30 | 親父クッキング | Comments(4)  

ネギたっぷりの肉玉そば

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



定期的に。

熱々鉄板皿で食べる肉玉そば。
ネギたっぷりで。
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イカ天入れると旨いね。

ごちそうさま!






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by haretaraiina-tt | 2018-12-09 06:42 | 親父クッキング | Comments(2)  

鶏牛蒡そばでポカポカ

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



休日の昼ごはん。

寒い日だったんで、温かい蕎麦にしよう。

出汁で味を調えたら、鶏ももを加える。
牛蒡をささがきにし、これも加える。

乾麺は別に茹で、冷水で締めて再度温めたらできあがり。
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にじみ出た鶏の脂に牛蒡の味が乗っかり、出汁が旨い!

次からは毎回牛蒡を入れようって気になる、しっかりとした味。


ぽかぽか暖まる素朴な昼ごはんでした。






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by haretaraiina-tt | 2018-12-07 18:30 | 親父クッキング | Comments(0)  

大鯵の姿造り

楽しい、楽しい週末親父クッキング。



大きな鯵をGET!

2尾とも35cmくらいはあったと思う。
こういうのが瀬戸内海で釣れたらいいけど、今回はスーパーで釣ってみた。
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刺身用と書いてあるんで頑張ってみる。
かなり早く三枚おろしができたけど、これは腕とかではないです。
包丁の切れ味だと確信できる。
よく研がれた包丁と、魚の骨の構造を知れば、初体験の人もできると思う。


2尾分です。
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姿造りのポイントの一つが胸ビレ。
何もしなかったら立ちません。
ヒレを一部裂いて、エラの中に差し込むんです。
そうすると躍動感ある姿になります。
(実際には死んでます)
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いま欲しいものが2つ。

安来鋼の柳刀包丁。
恐ろしいくらいの切れ味で刺身を引いてみたい。

もひとつが、刺身用の舟。
大型船とかクルーズ船とか贅沢は言いません。
小さい舟でいいから所有してみたい。



買おうか買うまいか、迷っとるときが一番楽しい(笑)






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by haretaraiina-tt | 2018-12-06 18:30 | 親父クッキング | Comments(6)